Stiže zima! Kako zadržati goste u hladnim mjesecima.

Stiže zima! Kako zadržati goste u hladnim mjesecima.

Ako ste vlasnik kafića ili restorana, vjerojatno ste već primijetili opadanje broja gostiju kroz prva tri mjeseca. Ljudima je prehladno da bi željeli sjediti vani. To je jednostavno tako i mi tu ne možemo ništa učiniti. Ili ipak možemo? Vjerujemo da imate moć pobijediti hladnu zimu s jednom vrućom čašom kuhanog vina ili viskija. Zato izvadite blokiće i počnite zapisivati ideje kako privući goste u vaš kafić i tijekom ljute zime!

Opširnije
30 Savjeta Prije Kupnje Profesionalne Ugostiteljske Opreme

30 Savjeta Prije Kupnje Profesionalne Ugostiteljske Opreme

Što je profesionalna ugostiteljska oprema? Pod profesionalnom ugostiteljskom opremom smatra se sve od profesionalnih pećnica do stolova za jelo, od posuđa do ledomata. Odluka o tipu opreme za nove vlasnike  zna biti poprilično teška. Kako bi sebi olakšali kupnju u nastavku pročitajte naše savjete. Kupnja profesionalne kuhinjske opreme zna biti stresna. Osim što Vas može […]

Opširnije
Pripremni radovi u ugostiteljstvu: Dekoracija stolova i uslužnih prostora

Pripremni radovi u ugostiteljstvu: Dekoracija stolova i uslužnih prostora

Postupak dekoracije uslužnih prostora i dekoracija stolova kreativan je zadatak koji ide dalje od ukrašavanja sale i zahtijeva kreativnost po pitanju materijala, cvijeća, svijećnjaka, oblika ubrusa itd. Cvijeće je uvijek neizostavan element. Ono daje prostoru boju, živost i miris. Vrlo je važno napraviti izbor u skladu s atmosferom koja se želi postići. Sezonsko cvijeće je […]

Opširnije
26 pravila prilikom postavljanja stolova u restoranu

26 pravila prilikom postavljanja stolova u restoranu

Nakon poliranja inventara za posluživanje, slijede pripremni radovi u sali za objedovanje, što podrazumijeva niz stručnih radova poput poravnanja, podmetanja i prekrivanja stolova, postavljanja couverta, pripreme radnog stola, postavljanja cvijeća i svijećnjaka. Postavljanje stolova u restoranu Stolovi se često razmještaju simetrično, s prolazom za goste od najmanje 120 cm. Vrlo je važno da su stolovi […]

Opširnije
Ugostiteljsko posluživanje:  Francuski način posluživanja

Ugostiteljsko posluživanje: Francuski način posluživanja

Francuski način posluživanja se primjenjuje u luksuznijim restoranima kod kojih se njeguje visok nivo pružanja usluga. Francuski način usluživanja se javlja u tri varijante. 1. Kod prve varijante konobar svakom gostu s njegove desne strane, ispred unaprijed postavljenog odgovarajućeg tanjura postavi oval ili neku drugu posudu s naručenim jelom. U svakom ovalu postavi prihvataljku ili forleger […]

Opširnije
Pripremni radovi u ugostiteljstvu: Office i Točionica Pića

Pripremni radovi u ugostiteljstvu: Office i Točionica Pića

PRIPREMNI RADOVI U UGOSTITELJSTVU Pripremni radovi u ugostiteljstvu su svi poslovi koje konobari obavljaju prije određenog obroka kako bi mogli brže i stručnije izvršiti proces posluživanja i posvetiti se gostima u svakoj fazi pružanja usluge. Pripremni radovi, odnosno poslovi pripreme inventara i opreme za smjenu ili organizirani događaj, imaju internacionalni naziv mise en place [mizanplas] što […]

Opširnije
Kako zaprimiti rezervaciju stola u ugostiteljskim objektima?

Kako zaprimiti rezervaciju stola u ugostiteljskim objektima?

U nekim ugostiteljskim objektima je neophodno izvršiti rezervaciju mjesta za određeni termin, kada postoji izvjesna potražnja za vrijeme ručka ili večere. Rezervacija je neophodna i za većinu objekata koji posluju noću, razne vrste barova koji imaju vrlo atraktivne programe, nastupe poznatih osoba, ugodnu atmosferu i dobar imidž. Potreba za rezervacijom je svakako potvrda ugostitelju da […]

Opširnije