Matcha čaj – Esencija zelenog čaja i kako je koristiti u kulinarstvu!

Matcha čaj – Esencija zelenog čaja i kako je koristiti u kulinarstvu!

Matcha čaj je zadnji trend u ishrani, za koji možda niste čuli. Ovaj antički, fino mljeveni prah zelenog čaja, stoljećima je najvažniji stup u Japanskoj kulturi ispijanja čaja. Zadnjih godina postaje popularan u Europi, pa i kod nas. Poznat je po svojoj svjetlo-zelenoj boji, nevjerojatnom djelovanju na zdravlje i kao namirnica u modernom kulinarstvu.

Nema sumnje da zeleni čaj sadrži veliku dozu antioksidansa u svakom gutljaju. Ali što ako niste ljubitelj čaja? Što ako Vam kažemo da postoje drugi načini unošenja dobrih tvari iz zelenog čaja. Odgovor je matcha čaj, žarko zeleni prah, koji ima djelovanje 10 puta jače od zelenog čaja. Poznata je u kulinarstvu i kao super-hrana. Želite li praviti smoothie, kolače, ukusna povrtna ili mesna jela, matcha će Vašim receptima dati poseban okus i općenito zdraviju ishranu.

Što je matcha čaj?

U svijetu poznata i kao “zeleni čaj na steroidima”, matcha je prah zelenog čaja porijeklom iz Japana koji je poznat po svome nevjerojatnom djelovanju na zdravlje, 10 puta jačem od kuhanog čaja. Kada pijete matchu, Vi probavljate sto posto nutritivne vrijednosti čitavog lista, ne samo ocijeđeni dio iz listova.

Da bi se dobila matcha japanski farmeri poslije žetve stavljaju lišće na paru i suše ga. Lišće se sortira po klasi te se otklanja stabljika i središnje žilice. U ovome stadiju lišće se naziva tencha, prethodnik matche. Nakon toga tencha se melje i postaje matcha. Prava matcha melje se na kamenom mlinu da bi se postigla tekstura finog praha. Za razliku od tradicionalnog načina, industrijska matcha melje se strojevima. Proces u kamenom mlinu poboljšava se karakterističan okus i osjećaje matche.

matcha prah

Utjecaji matcha čaja na zdravlje

Matcha je povezana s dugovječnosti, pomaže u prevenciji raka i drugih bolesti, dobra je za detoksikaciju, i poboljšava raspoloženje. Pokazalo se da ima pozitivan utjecaj na reguliranje šećera u krvi, kontrolu kolesterola i zdravlju srca. Ovi utjecaji dolaze iz velike količine antioksidansa, amino kiselina, klorofila i vitamina A,C i E. Matcha je superiornija od kuhanog zelenog čaja zato što neki nutrijenti ostaju u lišću, koje se inače otklanja iz čaja nakon što ga ocijedite.

  • Detoksikacija tijela – matcha je moćna tvar za detoksifikaciju tijela koja prirodno uklanja teške metale i kemijske otrove iz tijela.
  • Pojačava imuni sistemi – pokazalo se da katehini u matchi imaju antibakterijska djelovanja koja općenito poboljšavaju zdravlje.
  • Prevenira dijabetes – ispitanici koji su tijekom dva mjeseca pili šest šlica zelenog čaja na dan snizili su razine šećera u krvi za 20 posto.
  • Snižava masnoće u krvi – Za razliku od kave, koja podiže razinu kolesterola, čajevi djeluju suprotno jer sadrže zaštitne tvari, antioksidanse flavonoide.
  • Koristan protiv karijesa – Čaj pomaže u sprečavanju karijesa, što treba zahvaliti visokom sadržaju polifenola. Također, uništava bakterije koje izazivaju neugodan zadah iz usta.
  • Tjera depresiju – Čaj (osobito zeleni) može pomoći kod umjerene i jake depresije.

 

matcha čaj plantaža

Matcha u kulinarstvu

Za matcha prahom luduje cijeli gastrosvijet te se, osim za piće, koristi kao neizostavan sastojak u slatkim i slanim jelima. Posljednjih godina internetom su zavladali recepti s matcha prahom – od finih muffina, brownieja, matcha juhe, njoka, smoothieja pa do sladoleda. Gastroznalci se kunu kako ovaj moćni prah daje neodoljiv okus jelima.

Nemojte propustiti uvrstiti jela od matche u Vašem restoranu. Uvijek možete ponuditi poseban dio jelovnika kao kategoriju zdrave hrane.

Matcha čaj – Recepti

Da ne bi išli u detalje sa svakim receptom, pokazat ćemo Vam generalno ideju kako možete koristiti matchu.

1.Originalna matcha

 

Prije nego počnete čitati o raznim improvizacijama s matchom, važno je znati kako se ona originalno priprema.

Matcha čaj priprema – originalna priprema matche jako je jednostavna, ali trebali bi imati odgovarajući pribor ako želite baš izvornu ceremoniju. Potreban vam je ručni mikser od bambusa, štapić od bambusa i posebna keramička zdjela. Sve to možete nabaviti online. Ali možete i improvizirati s običnom kuhinjskom opremom.

  1. Stavite 1 do dvije žlice matche u keramičku posudu.
  2. Dodajte 60 mililitara vruće vode, najbolje koristiti vodu tik ispod temperature vrenja.
  3. Miješajte jako cik-cak pokretima dok se čaj ne zapjeni
  4. Uživajte u Vašem čaju odmah iz zdjelice.

 

matcha zeleni čaj priprema

 

2. Caffe latte s matchom

 

matcha caffe latte

 

Iako se zove caffe latte, u ovoj verziji nema kave. Ovo je ipak jedan poseban i pomalo egzotičan topli napitak. Pripazite s ovim pićem, jer jednom kada probate mogli bi ste se odreći omiljene kave.

Slobodno koristite bilo koje mlijeko koje preferirate (mali savjet – odlično ide s bademovim mlijekom). Isto tako koristite zaslađivač po želji, šećer, med, agavin sirup, što god želite. I nemojte da Vas zelena boja odbije!

Proces pripreme je vrlo jednostavan:

  1. Napravite matcha čaj kao u originalnom receptu.
  2. Prespite je šalicu za čaj.
  3. Uspite mlijeko preko i pokrijte s pjenom.
  4. Za poseban okus možete dodati vaniliju, bademe ili mentu.

 

3. Matcha palačinke s heljdom

 

Objavite na Instagramu ove svijetlo-zelene palačinke i vaši prijatelji će pozelenjeti od zavisti. Tijesto je puno vlakana, zahvaljujući integralnom heljdinom brašnu, plus imate ogromnu količinu antioksidansa od matche koju ćete umiksati. Ove palačinke savršene su za doručak, s nekim svježim voćem i kokosom. Ili ih služite kao desert s otopljenom čokoladom i kokosom.

 

matcha palačinke

 

4. Matcha smoothie

 

Dodavanje matcha čaja u smoothie je zaista lagan način da iskoristite njene kvalitete. Idealna je za dodavanje u shakeove prije vježbanja zahvaljujući kofeinu koji će Vas lagano “dići”.
Ako imate 5 minuta ujutro, bit će Vam više nego dovoljno da napravite smoothie. Imate li već naviku pravljenja Smoothieja, onda još lakše. Sve što trebate uraditi jest dodati žličicu matche. Nećete vjerovati koliko će Vam ova namirnica dati energije za početak dana, a i okus Smoothieja bit će neusporedivo bolji. Trebate samo blender i pet minuta vremena.

matcha smoothie

5. Pečeni patlidžani sa zelenom rižom

 

Matchu ne morate koristiti samo u desertima i slatkim pićima. S malo kreativnosti možete praviti izvrsna slana jela. Za primjeri smo naveli ovaj recept koji koristi sushi rižu začinjenu s rižinim octom, matcha prahom, korijanderom i sjemenkama sezama. Rezultat je ovo zdravo, ukusno jelo koje služi kao baza za pečene patlidžane.

patlidžani sa prahom

 

Lubitelj ste čaja i općenito toplih napitaka? Obavezno pročitajte naš vodič za sve vrste kave .

 

Ako Vam se svidio ovaj članak, molimo Vas kliknite na share i like dugme!