Najjednostavniji način da formirate cijenu je da izračunate ukupne ulazne troškove i da se na njih doda marža sa kojom bi mogli pokriti i troškove i planiranu dobit.

Kod kalkulacije cijene jela treba paziti na broj obroka navedenog jela koji možete da prodate. Ukoliko se proda veći broj obroka onda i cijena obroka treba da je niža i prihvatljivija na tržištu.

Primjer izračunavanja stvarne nabavne cijene – file od pastrmke 

Nakon što ste izračunali stvarnu nabavnu vrijednost potrebno je da dodate maržu koja zadovoljava troškove ulaza i dobiti

U našem primjeru nekog restorana X,  za podmirenje troškova ulaza i dobiti potrebno je da ima izlaznu cijenu od 1 kg fileta od pastrmke po 150 kn gdje je izračunata marža za podmirenje troškova ulaza i planirane dobiti 275%. 

Praksa je pokazala da ugostitelji moraju dobro povesti računa o svojoj poslovnoj politici cijena kao i načina na koji formiraju cijene. To neće moči dobro učiniti ako ne poznaju svoje tržište i sve troškove koje imaju pri izradi i posluživanju svojih jela i pića.