Moderno ugostiteljstvo

Marketing razmjenom javlja se kada ljudi odluče zadovoljiti potrebe i želje putem razmjene. Razmjena je čin dobivanja željenog predmeta od nekoga tako što mu se zauzvrat ponudi nešto drugo. Razmjena je samo jedan od nekoliko načina na koji ljudi mogu dobiti željeni predmet. Na primjer, gladni ljudi mogu doći do hrane lovom, ribolovom ili sakupljanjem […]

  Najosnovniji pojam na kojem se temelji marketing ljudske su potrebe. Ljudska potreba je stanje doživljene uskraćenosti. Uključuje osnovne fizičke potrebe za hranom, odjećom, toplinom i sigurnošću, kao i socijalne potrebe za pripadanjem, Ljubavlju, zabavom i opuštanjem. Postoje i potrebe za poštovanjem koje uključuju potrebu za ugledom, priznanjem i slavom te osobne potrebe za znanjem […]

U hotelijerstvu se smatra da su marketing i prodaja jedno te isto te stoga nije čudo da je prodajni odjel jedan od najuočljivijih u hotelu. Menadžeri za prodaju osiguravaju potencijalnim klijentima razgledavanje te ih zabavljaju u hotelskom restoranu ili baru. Stoga je prodajna funkcija vrlo uočljiva, dok se većina nepromidžbenih poslova marketinške funkcije odvija iza […]

Vama, kao menadžeru u globalnom gospodarstvu, marketing će uvelike pomoći u osobnoj karijeri te pridonijeti uspjehu tvrtke kojom upravljate. U današnjoj industriji ugostiteljstva, hotelijerstva i putovanja klijent dolazi iz bilo kojeg dijela svijeta te ima položaj kralja odnosno kraljice. Ta mu se titula ne dodjeljuje zbog nasljednih prava već stoga što klijent može poboljšati ili […]

Porezna uprava je napravila izmjene o prijavi podataka u sustavu fiskalizacije, pod podacima fiskalizacije smatraju se poslovni prostor, radno vrijeme, podaci o održavatelju  i proizvođaču software-a. Do sada su sve navedene akcije radile kroz korisničku aplikaciju, a od 20/06/2017 je puštena je u produkciju aplikacija za unos poslovnih prostora putem sustava ePorezna. Obveznik fiskalizacije koji […]

Početak ljeta, osobno mojeg omiljenog godišnjeg doba donosi osmijeh na lica, radost i sreću svima vama koji volite da provodite lijepe sunčane dane pored mora s voljenim osobama. Svakako su nezaobilazne večernje šetnje i izlasci uz lagani povjetarac koji vas čini  zadovoljnim u vrele ljetne noći. Ljeto definitivno donosi radost i veselje na lica svih […]

Što je profesionalna ugostiteljska oprema? Pod profesionalnom ugostiteljskom opremom smatra se sve od profesionalnih pećnica do stolova za jelo, od posuđa do ledomata. Odluka o tipu opreme za nove vlasnike  zna biti poprilično teška. Kako bi sebi olakšali kupnju u nastavku pročitajte naše savjete. Nova ugostiteljska oprema nije uvijek bolja opcija. Novi ugostiteljski objekt ne zahtjeva […]

Za izradu i implementaciju ugostiteljskih marketinških planova, prijeko je potrebno istraživanje tržišta i prikupljanje informacija o potrošačima. Navedene informacije omogućuju praćenje tekućih aktivnosti, ali i definiranje poslovnih prioriteta u budućnosti.

Konačno je došlo vrijeme za početak priprema za ljetnu sezonu, poslije duge hladne zime i tmurne kišovite jeseni, tople zrake sunca kucaju na vrata. Kao i svake prethodne sezone očekujete armiju turista koji dolaze po prvi put, ali i one goste koji su se već navikli na kvalitetnu uslugu i uhodan sistem koji nudite već […]

Novim zakonom zabranjuje se pušenje duhanskih i srodnih proizvoda i uporaba elektroničkih cigareta sa ili bez nikotinskog punjenja, kao i vodenih lula u svim zatvorenim javnim prostorima – što nije bio slučaj u dosadašnjem zakonu, osim duhanskih proizvoda naravno.

Stolovi i stolice za ugostiteljstvo: Oblici stolova Namještaj ugostiteljskih objekata čine razne vrste i oblici stolova, stolica, ormara, polica i sl. Ovaj namještaj nije fiksiran pa se po potrebi razmješta. Izrađuje se od različitih materijala, u ovisnosti o potrebi i nivou komfora. Drvo je poželjan prirodni materijal koji stvara dobar dojam kod gosta, ali u […]

Pribor, oprema i površine koje dolaze u kontakt sa hranom kao i prostori u kojima se hrana priprema moraju se održavati u čistom stanju. To podrazumijeva redovito čišćenje, pranje i dezinfekciju. Prilikom čišćenja potrebno je koristiti zaštitnu opremu kao što su gumene rukavice, pregača, vodootporna obuća i sl.

Ukoliko organizirate okupljanje, naći ćete se pred pitanjima: “Što pripremiti za goste? Koliku količinu namirnica kupiti? Što ponuditi za piće? Hoće li biti svega dovoljno?”

O radu konobara i načinima usluživanja pisali smo već ranije u tekstovima o konobarima i usluživanju. Za ovaj tekst odabrali smo video upute koje govore i više od riječi.

U ovome tekstu objasnit ćemo što je inventura u baru i kontrola uposlenika.