Moderno ugostiteljstvo

Nije tajna da je ugostiteljstvo prenapučeno i kompetitivno. Glavno pitanje koje muči svakog ugostitelja je: Kako privući goste kad već postoji slična ponuda u blizini i kako natjerati goste da vam se ponovno vrate?

Svaki restoran postavlja drugačije zahtjeve prilikom obuke osoblja, ali kakva god bila, obuka je neophodna. Čak 62 % radnika u restoranu je izjavilo da bi dali otkaz ako ne budu imali adekvatnu obuku. Kada su ih pitali što misle koja je najslabija karika njihove obuke, većina je odgovorila da je to obuka s ciljem da budu unaprijeđeni.

Ako radite u ugostiteljstvu s vremenom se naviknete na određenu razinu buke. Ali čak i ako ste naviknuti vrlo lako ćete izgubiti živce kad budete tražili goste da ponavljaju šta su rekli ili kada se morate derati da bi vas razumjeli. Također, rad u ovakvim uvjetima je otežan i može vam biti problem zapamtiti složeniju narudžbu.

Što je potrebno za svršeno iskustvo u restoranu?Što gosti očekuju od restorana ovisi o vrsti restorana, ali postoji par temeljnih stvari koje opisuju uspješne restorane. Srdačno osoblje Uvijek dobra hrana Savršen ambijent za slikanje Efikasna usluga Srdačno osoblje koje je posvećeno gostima Gosti se žele osjećati kao osobe, a ne kao vaš izvor zarade.Ovo najviše […]

Kada ste zadnji put kupili nešto bez da ste gledali recenzije kupaca, pitali nekoga za mišljenje ili pogledali recenziju na YouTube-u?
Prema izvještajima iz 2018, 81 % kupaca koristi pametne telefone da se informira o proizvodima i uslugama. Korisnici traže preporuke, izvještaje, mišljenja i recenzije.

Što vam je potrebno da budete uspješan ugostitelj? Energija, izdržljivost i beskrajna kreativnost. Kako da se vaš restoran ističe od konkurencije? Kako zainteresirati goste da dođu u vaš restoran? Potrebne su vam ideje koje će privući goste i potaknuti ih da vam se vrate.

Bilo da otvarate restoran prvi put, ili pak renovirate postojeći objekt, prioritet vam je efikasna kuhinja. Kuhinja je srce i duša svakog restorana i u njoj nastaju sva vaša jela. Prilikom uređenja restoranske kuhinje morate obratiti pozornost na mnogo stvari. Uz ovaj članak naučit ćete gdje početi, na što trebate paziti, te koji Vam restorani mogu poslužiti kao primjer dobro uređene i inovativne restoranske kuhinje.

Zaposlili ste izvrsne ljude, sad se morate potruditi da ostanu kod vas. Novac i beneficije su jako bitni, ali prema posljednjim istraživanjima ne nalaze se na vrhu motivacijske liste. Na vrhu liste se nalazi motivacija od strane kolega (20 %), a odmah iza nje se nalaze osjećaji ohrabrenosti i prepoznavanje kvalitetnog rada (13 %) od strane poslodavca.

Kada bi svaki hrvat bio dužan raditi godinu dana kao konobar – vjerujem da bi se odnos prema drugim osobama, posebice strancima značajno promijenio. Na treće mjesto top liste profesija koje najviše poštujem i cijenim iza učitelja i medicinskih sestara stavio bi konobare zato što sam se i ja jednom nalazio na njihovom mjestu.

Tko god se bavio ovim poslom reći će vam da ćete u jednoj smjeni proći bezbroj kilometara i bezbroj prepreka. Trebate obuću koja će vam biti udobna prilikom hodanja i dugotrajnog stajanja ako ste u šanku. Više je razloga zašto je bitno da odaberete najbolju moguću obuću za posao, poput zaštite od vrućeg ulja pa sve do udobnosti same obuće.

Ako planirate otvoriti restoran najbitnije je da dobro opremite restoransku kuhinju. Glavno mjesto gdje nastaju jela s vašeg menija je upravo restoranska kuhinja. Potrebna vam je visoko kvalitetna restoranska oprema koja je spremna podnijeti svakodnevno korištenje i odgovoriti na izazove koji se pojavljuju na kuhinjskom monitoru.

Zanima vas kako da kupite restoran, a ne da počinjete od nule? Restoranski biznis nije ustaljen, uvijek neki restorani isplivaju kao bolji, dok drugi nisu te sreće. U takvim prilikama često je preuzimanje restorana i sigurno niste jedini koji su razmišljali o kupnji jednoga.

POS sustav za maloprodaju je odlična stvar ako ste vlasnik trgovine. Ali vi ste vlasnik restorana, a ne trgovine. Možda mislite da možete uzeti univerzalni program za fiskalnu blagajnu koji nije namijenjen za restorane. To će nekako funkcionirati, ali je i dalje loša ideja.

Kuhinjski monitori su touchscreen ekrani postavljeni u kuhinju. Oni često zamjenjuju kuhinjske printere ili rade skupa s njima. Kuhinjski ekrani prikazuju kuharima i konobarima što je na redu i koliko koja narudžba čeka red. Narudžbe se označavaju kao završene i brišu se s ekrana koristeći tipku ili touchscreen.

Dakle želite otvoriti bar. Volite upoznavati nove ljude, ekspert ste u posluživanju pića i ne želite biti dio dosadne svakodnevnice. Kafić nije hobi, to je posao. To bi ste stalno trebali imati na umu, jer kafići mogu vrlo lako preći u negativno poslovanje prije nego što u potpunosti propadnu. Stoga Vam donosimo 8 koraka kojih se trebate držati da do toga ne bi došlo.