Moderno ugostiteljstvo

Što vam je potrebno da budete uspješan ugostitelj? Energija, izdržljivost i beskrajna kreativnost. Kako da se vaš restoran ističe od konkurencije? Kako zainteresirati goste da dođu u vaš restoran? Potrebne su vam ideje koje će privući goste i potaknuti ih da vam se vrate.

Bilo da otvarate restoran prvi put, ili pak renovirate postojeći objekt, prioritet vam je efikasna kuhinja. Kuhinja je srce i duša svakog restorana i u njoj nastaju sva vaša jela. Prilikom uređenja restoranske kuhinje morate obratiti pozornost na mnogo stvari. Uz ovaj članak naučit ćete gdje početi, na što trebate paziti, te koji Vam restorani mogu poslužiti kao primjer dobro uređene i inovativne restoranske kuhinje.

Zaposlili ste izvrsne ljude, sad se morate potruditi da ostanu kod vas. Novac i beneficije su jako bitni, ali prema posljednjim istraživanjima ne nalaze se na vrhu motivacijske liste. Na vrhu liste se nalazi motivacija od strane kolega (20 %), a odmah iza nje se nalaze osjećaji ohrabrenosti i prepoznavanje kvalitetnog rada (13 %) od strane poslodavca.

Kada bi svaki hrvat bio dužan raditi godinu dana kao konobar – vjerujem da bi se odnos prema drugim osobama, posebice strancima značajno promijenio. Na treće mjesto top liste profesija koje najviše poštujem i cijenim iza učitelja i medicinskih sestara stavio bi konobare zato što sam se i ja jednom nalazio na njihovom mjestu.

Tko god se bavio ovim poslom reći će vam da ćete u jednoj smjeni proći bezbroj kilometara i bezbroj prepreka. Trebate obuću koja će vam biti udobna prilikom hodanja i dugotrajnog stajanja ako ste u šanku. Više je razloga zašto je bitno da odaberete najbolju moguću obuću za posao, poput zaštite od vrućeg ulja pa sve do udobnosti same obuće.

Ako planirate otvoriti restoran najbitnije je da dobro opremite restoransku kuhinju. Glavno mjesto gdje nastaju jela s vašeg menija je upravo restoranska kuhinja. Potrebna vam je visoko kvalitetna restoranska oprema koja je spremna podnijeti svakodnevno korištenje i odgovoriti na izazove koji se pojavljuju na kuhinjskom monitoru.

Zanima vas kako da kupite restoran, a ne da počinjete od nule? Restoranski biznis nije ustaljen, uvijek neki restorani isplivaju kao bolji, dok drugi nisu te sreće. U takvim prilikama često je preuzimanje restorana i sigurno niste jedini koji su razmišljali o kupnji jednoga.

POS sustav za maloprodaju je odlična stvar ako ste vlasnik trgovine. Ali vi ste vlasnik restorana, a ne trgovine. Možda mislite da možete uzeti univerzalni program za fiskalnu blagajnu koji nije namijenjen za restorane. To će nekako funkcionirati, ali je i dalje loša ideja.

Kuhinjski monitori su touchscreen ekrani postavljeni u kuhinju. Oni često zamjenjuju kuhinjske printere ili rade skupa s njima. Kuhinjski ekrani prikazuju kuharima i konobarima što je na redu i koliko koja narudžba čeka red. Narudžbe se označavaju kao završene i brišu se s ekrana koristeći tipku ili touchscreen.

Dakle želite otvoriti bar. Volite upoznavati nove ljude, ekspert ste u posluživanju pića i ne želite biti dio dosadne svakodnevnice. Kafić nije hobi, to je posao. To bi ste stalno trebali imati na umu, jer kafići mogu vrlo lako preći u negativno poslovanje prije nego što u potpunosti propadnu. Stoga Vam donosimo 8 koraka kojih se trebate držati da do toga ne bi došlo.

U ovom ludilu poznatom kao ugostiteljstvo ako želite ostati u igri ključno je stvoriti brend koji će ponuditi sve: savršenu uslugu, ukusnu hranom i dobru atmosferu. Kako se posao razvija ove stvari čine temelj stvaranja dobrog restorana. Voditelji restorana imaju jako puno sličnosti s menadžerima, financijskim voditeljima i direktorima.

Kako se bliži ljeto tako potencijalni gosti sve više vremena žele provoditi na suncu. Stoga je došlo vrijeme da pripremite terasu vašega restorana i priuštite im nezaboravno iskustvo. Ulazimo u uzbudljivo razdoblje za vlasnike restorana i svih ostalih ugostiteljski objekata, budući da će promet značajno porasti u usporedbi s ranijim mjesecima. Je li vaša terasa spremna suočiti se s novom ljetnom sezonom? Ako ne onda bi bilo dobro da pročitate ovaj članak i spremni dočekate ljeto.

Brod će sigurno potonuti s nesigurnim kapetanom, kao što će loš menadžer dovesti restoran na rub propasti.
Nakon više od 6 godina iskustva u istoj pizzeriji, mogu osobno posvjedočiti o ulozi dobrog menadžera i kako se treba voditi restoran. Za razliku od mojih prijatelja koji imaju grozna iskustva s restoranima u kojima su radili, gdje su se borili s teškim uvjetima ovog posla, ja sam imao dovoljno sreće da se ne suočavam sa lošim rukovodstvom.

Prvi restoran u kojem sam radio imao je 5 vlasnika: jedan je bio glavni kuhar, ostala četvorica su bili vođe poslovanja. Pronaći jednog poslovnog partnera s kojim se slažete može biti problem, a kamoli tek četvoricu. U ovom slučaju to je bio jedan od najbolje vođenih restorana u kojem sam radio. Godinama se nisu mijenjali kuhari, konobari i šankeri. Za ovakav uspjeh zaslužne su i druge stvari, ali bih većinu uspjeha pripisao timskom radu koji se prožimao sve do samog vodstva restorana. Sva četvorica voditelja imali su balans između poslovnog i privatnog života bolji nego većina ljudi u tim krugovima. Imali su dosta vremena da provode vikende s obitelji i prijateljima što im pomoglo da se opuste i da budu u potpunosti predani svome poslu.

Slogani restorana se koriste kako bi prenijeli glavni cilj i sam razlog postojanja restorana – potencijalnim gostima, medijima, investitorima, bilo kome tko još nije čuo za vas.