Moderno ugostiteljstvo

Digitalizacija nas zavarava da tradicionalna usmena preporuka nije toliko bitna. Ali to još uvijek nije tako, jer se čak 87% gostiju slaže da su preporuku od strane prijatelja shvatili ozbiljnije, nego online recenzije i popularnost na društvenim mrežama.

Koji tip gostiju pokušavate privući? Koga vaš restoran poslužuje? Možete reći „svakoga“! Ali ako malo bolje razmislite to zapravo nije tako. Što preciznije možete navesti koga poslužujete to bolje i može vam donijeti više profita. Ovo je poznato pod nazivom identifikacija ciljne skupine gostiju.

Sve češće i češće čujem ugostitelje kako se žale zbog problema s radnom snagom. Prihvatili smo činjenicu da je kvalificirane radne snage sve manje i da postoji realan strah da će problem u budućnosti biti sve veći. Izlazno znanje iz škola je oskudno, samomotivacija za učenjem i usavršavanjem kod potencijalnih kandidata na niskom je nivou, a mogućnosti su izgleda čak i takvima sve veće.

Milenijalci imaju marketinšku moć u svojim rukama i oni to znaju. Ova moderna generacija ima veliki marketinški potencijal, jer sve o čemu oni pričaju postaje popularno, od običnih prodavnica pa sve do restorana.

Serviranje dobrog jela nije samo po sebi dovoljno da nam restoran bude pun za vrijeme ručka i večere. Pogotovo za vrijeme ručka kada su ljudi na poslu. Zbog toga treba raditi na promociji restorana i osmišljavanju aktivnosti koje će potaknuti potencijalne goste da odaberu baš vas.

Koliko vremena tjedno kao vlasnik ili menadžer restorana provodite u unošenju i zbrajanju podataka u Excellu kako biste izračunali dobit? Kada napokon sve izračunate postavljate li ciljeve na godišnjoj, mjesečnoj ili dnevnoj razini? Ili jednostavno preletite pogledom sve podatke u tablici i vidite da restoran profitira i jednostavno mislite da sve ide kako bi treba?

Integracija e-Računa u POS Sector omogućuje našim klijentima jednostavno i brzo slanje e-Računa. Do kraja ovog teksta i Vi ćete znati kako izdati e-Račun u svega par klikova! Pa nastavimo…

Pri otvaranju modernog restorana u kojem mnogi ljudi iz svijeta biznisa vide mogućnost ostvariti svoje dječačke snove treba znati da su stvari iznutra mnogo kompleksnije nego što to izgleda iz perspektive gosta. Puno je stručnog znanja neophodno da bi se izbjegli neki problemi u radu, a i kada znanje postoji nije izvjesno da do njih neće doći. Razlog je puno procesa koji ovise od drugih ljudi, njihovog znanja, sposobnosti, volje, motivacije itd.

Siječanj je mjesec u kojem se najviše teži promjenama, pa ćemo, skladno tome, pisati o promjenama u vašem poslovanju koje mogu imati pozitivan učinak na ukupne rezultate poslovanja. Sve više ugostitelja je osvijestilo značaj opisa jela u jelovniku, pa se na regionalnim jelovnicima mogu naći objašnjenja jela koja bude čula i znatiželju gostiju.

U našem novom gostujućem post blogu saznat ćete više o karakteristikama bijelih sorta vina ovisno o njihovoj lokaciji, kao i koja se hrana preporučuje uz njih. Te kako upariti okuse razne hrane s ovakvim vinima.

Jedna od najdosadnijih stvari u ugostiteljstvu je vođenje inventure. To je mukotrpan proces za menadžere i barmene koji može potrajati cijelu noć. Vođenje inventure je posebno važno u kafićima, jer prosipanje i davanje besplatnih pića može jako narušiti profitabilnost.

„Zašto ne zarađujemo ništa novca?”
“Znam da nas potkradaju, ali ne mogu skužiti na koji točno način.”
“Nemam pojma da li mi akcija donosi zaradu!“
Ovo su pitanja koja si postavlja skoro svaki drugi ugostitelj i na sva može vrlo lako dobiti odgovor ako analizira cijene pića.

Dobra fotografija sigurno zaslužuje da bude unutar menija, pogotovo ako ste ograničeni prostorom u meniju. Fotografije vaših jela mogu se koristiti da poboljšaju meni, vaš profil na društvenim mrežama, reklamiranje i još puno toga!

Osnova restoranskog biznisa je, kao i svakog drugog, stvaranje profita. Postavlja se pitanje kako do njega doći u tržišnim uvjetima u kojima gosti postaju sve kritičniji, a konkurencija sve brojnija. Odgovor je jednostavan – pravi ljudi na pravom mjestu, ili još konkretnije dobro trenirani, educirani  ljudi. Prva greška od koje ugostitelji kreću je pretpostavka da konobari znaju svoj posao. Kod rijetkih sretnika to je zaista tako.

Uredili ste svoj lokal, savršeno ste ga opremili, gostima puštate biranu glazbu, imate ljubazno i profesionalno osoblje, imate odličnu ponudu jela i pića, lokal Vam je uvijek uredan i čist, ali nešto još nedostaje za potpuni ugođaj. Da bi atmosfera u lokalu bila potpuna morate zadovoljiti sva osjetila Vaših gostiju. Sve je bitno i ima svoju ulogu – vizualni, audio i MIRISNI doživljaj! Da li ste ovom zadnjem posvetili dovoljnu pažnju? Niti jedan prostor, ma kako bio moderno uređen i čist bez dobro odabranog, ugodnog mirisa nije potpun.