Moderno ugostiteljstvo

Jedna od glavnih osobina suvremenog čovjeka jeste kretanje i upoznavanje novoga. Pri tom kretanju ako nemamo lokalnog vodiča i mentora, ostaju nam turistički vodiči, kako opći tako i specijalizirani gastronomski. Michelin vodič je jedan od najpopularnijih u svijetu i smatra se da je to najcjenjeniji način rangiranja za restorane i kuhinje visoke kvalitete.

Francuski način posluživanja se primjenjuje u luksuznijim restoranima kod kojih se njeguje visok nivo pružanja usluga. Francuski način usluživanja se javlja u tri varijante. 1. Kod prve varijante konobar svakom gostu s njegove desne strane, ispred unaprijed postavljenog odgovarajućeg tanjura postavi oval ili neku drugu posudu s naručenim jelom. U svakom ovalu postavi prihvataljku ili forleger […]

Jedan od najprometnijih dana u godini za restorane i ugostiteljske objekte je na Valentinovo. Tradicionalno, ponuda restorana za Valentinovo se fokusira na parove, ali trendovi se mijenjaju i sada su u fokusu i parovi sa djecom, studenti, anti-valentinovo proslave.

PRIPREMNI RADOVI U UGOSTITELJSTVU Pripremni radovi u ugostiteljstvu su svi poslovi koje konobari obavljaju prije određenog obroka kako bi mogli brže i stručnije izvršiti proces posluživanja i posvetiti se gostima u svakoj fazi pružanja usluge. Pripremni radovi, odnosno poslovi pripreme inventara i opreme za smjenu ili organizirani događaj, imaju internacionalni naziv mise en place [mizanplas] što […]

U potrazi za odgovarajućim dizajnom restorana ili bara? Mnoštvo originalnih slikovitih ideja i primjenjivih savjeta pronađi u mom novom blogu. Uživaj!

U nekim ugostiteljskim objektima je neophodno izvršiti rezervaciju mjesta za određeni termin, kada postoji izvjesna potražnja za vrijeme ručka ili večere. Rezervacija je neophodna i za većinu objekata koji posluju noću, razne vrste barova koji imaju vrlo atraktivne programe, nastupe poznatih osoba, ugodnu atmosferu i dobar imidž. Potreba za rezervacijom je svakako potvrda ugostitelju da […]

Zbog odluke Porezne uprave, da od 9.1.2017 godine korisnici s operacijskim sustavima Windows XP i Vista, koji ne podržavaju TLS v1.1 i v1.2, više neće moći provesti fiskalizaciju računa. Za korisnike programa POS Sector koji su u opciji najma programa, ponovna instalacija nove verzije programa POS Sector i fiskalizacija su besplatni što i ulazi u cijenu najma POS […]

Ponudi gostima i ostatku mamurnog svijeta obroke koji će ih vratiti u život, a tebi donijeti prvi profit prvog dana nove godine.

Vijest koja je veoma bitna za sve korisnike fiskalnih blagajni bez obzira o kojoj se djelatnosti radilo ili koji program preko kojeg izdaju račune koriste je da od 9.1.2017 godine korisnici s operacijskim sustavima Windows XP i Vista, koji ne podržavaju TLS v1.1 i v1.2, više neće moći provesti fiskalizaciju računa. Uradili smo pregled svim […]

Započni svoju reklamnu kampanju na vrijeme, ponudi popust na prijevremene rezervacije, pripremi osoblje za gužve i za blagdane dosegni vrhunac svoje uspješne poslovne godine.

Hladna predjela se nalaze na prvom mjestu u jelovniku, odnosno zauzimaju prvo mjesto po redoslijedu konzumiranja. Njihova funkcija je, između ostalog, i da izgledom potaknu apetit kod gosta, pa je vrlo važno da budu lijepo dekorirana. U à la carte restoranima imamo na jelovniku veći broj predjela, kod pansionskog poslovanja često su dio menija, a […]

Iskoristi tiho zimsko vrijeme i svojim gostima priušti posebne zimske doživljaje u svom restoranu ili baru.   Hladno je, živa u termometru pada, a zajedno sa njom se spušta i naše raspoloženje, te motivacija. Kratki dani i duge noći između blagdana i proljeća čine se kao mala vječnost (nikako da prođu), a zbog manjka energije […]

Cilj ovog teksta nije ni u kom slučaju reklamiranje ili odobravanje pušenja u svim lokalima i svim prostorima, niti je podrška pušenju uopće. Pušenje je službeno, javno i dokazano štetna navika i faktor povećanog rizika za mnoge bolesti. Cilj teksta je obrazložiti elemente zabrane, olakšati ugostiteljima rad i snalaženje u uvjetima zabrane i omogućiti svima […]

Obveza konobara je da gostima izda račun i naplati usluge. Konobar treba pratiti svoj rejon kako bi uočio kada gost želi račun. Obično je to nakon deserta i kave. Iako se prakticira da se račun donosi na zahtjev gosta, može se i ponuditi donošenje računa na sljedeći način: ,,Želite li da Vam donesem račun ili […]

Nakon uvođenja HACPP-a u vaš ugostiteljski objekt potrebno je da u različitim vremenskim intervalima vodite zakonski određene evidencije i obrasce. U današnjem tekst vam donosimo popis svih evidencija i obrazaca potrebnim za pravilno vođenje HACPP-a.