U ugostiteljstvu svaki dan donosi isti izazov: kako poslužiti više gostiju, brže i kvalitetnije, bez dodatnog stresa i bez povećanja troškova. I tu većina vlasnika zapne. Ne zato što nemaju dobar tim. Ne zato što nemaju goste. Najčešći razlog je: zato što im je način rada zastario. Konobari hodaju više nego što poslužuju. Narudžbe kasne. […]
Mnogi ugostitelji još uvijek koriste klasično računalo s tipkovnicom i mišem no ipak se sve više njih okreće modernim touch screen rješenjima koja ubrzavaju unos narudžbi i pojednostavljuju rad. Koje je rješenje zapravo bolje? Je li touch screen monitor samo trend ili stvarna prednost u praksi? U ovom tekstu objasnit ćemo razliku između klasične i […]
Fiskalna blagajna temelj je svakodnevnog poslovanja u ugostiteljstvu, a u sezoni postaje jedan od ključnih faktora brzine i učinkovitosti. Priprema za sezonu ne počinje s prvim gostima već puno ranije. Upravo sada je pravi trenutak da pregledaš stanje svoje fiskalne blagajne i uvjeriš se da može podnijeti povećan obujam posla. U nastavku donosimo kako provjeriti […]
Fiskalna blagajna odavno nije samo alat za izdavanje računa nego ključan dio svakodnevnog poslovanja koji direktno utječe na brzinu usluge, zadovoljstvo gostiju i ukupnu profitabilnost ugostiteljskog objekta. Ugostitelji danas nemaju prostora za spore sustave, komplicirane procese ili tehnologiju koja usporava rad. Svaka sekunda je važna, a blagajna mora pratiti ritam objekta od zaprimanja narudžbe do […]
Sezona je period kada caffe barovi rade punim kapacitetom. Gosti dolaze brže, narudžbe se gomilaju, a svaki zastoj u radu odmah postaje vidljiv. Upravo tada postaje jasno koliko je poslovanje stvarno dobro organizirano. Mnogi vlasnici u tom trenutku razmišljaju o zapošljavanju dodatnog osoblja, ali vrlo često problem nije u broju ljudi. Problem je u načinu […]
Desert je često jedan od najprofitabilnijih dijelova ponude u restoranu, ali se često događa da ga gosti preskoče. Iako mnogi restorani ulažu u kvalitetne slastice i raznoliku ponudu, prodaja deserta često ostaje ispod očekivanja. Razlog tome najčešće nije u samom desertu. U mnogim situacijama desert uopće nije predstavljen, dolazi prekasno ili nije dovoljno privlačno prezentiran […]
U ugostiteljstvu razlika između prosječnog i dobrog konobara ne vidi se uvijek odmah, ali se vrlo brzo osjeti. Dva konobara mogu raditi isti posao, u istom restoranu i pod istim uvjetima, a ostaviti potpuno drugačiji dojam na gosta. Upravo u tim sitnim razlikama krije se ono što odvaja prosječnu uslugu od one koja to nije. […]
Organizacija rada konobara ima velik utjecaj na brzinu usluge, zadovoljstvo gostiju, ali i ukupni promet restorana. Iako se često smatra da je brzina rada isključivo stvar iskustva i sposobnosti pojedinca, u praksi se pokazuje da najveću razliku čini način na koji je rad organiziran. U mnogim restoranima konobari i dalje rade na tradicionalan način: pamte […]
Steak je jedno od najpoznatijih jela koje se može pronaći na jelovnicima restorana diljem svijeta. Postoji više različitih vrsta koje se međusobno razlikuju po dijelu mesa, strukturi, količini masnoće i načinu pripreme. U nastavku donosimo najpoznatije vrste steakova koje se najčešće mogu pronaći u restoranima te objašnjavamo kako se razlikuju i po čemu su specifični. […]
Posljednjih nekoliko godina u ugostiteljstvu je jako popularan koncept gastro barova. Koncept predstavlja spoj restorana i bara u jednom prostoru. Ovakvi objekti nude opušteniju atmosferu, jednostavniji jelovnik i širok izbor pića, a to ih čini posebno popularnima među mlađim gostima u urbanim sredinama. Zbog fleksibilnog načina rada i modernog pristupa ponudi, gastro barovi postaju sve […]
Turizam ima veliki utjecaj na ugostiteljstvo u Hrvatskoj, a s dolaskom gostiju iz različitih zemalja rastu i očekivanja kada je riječ o kvaliteti usluge u restoranima. Turisti danas ne traže samo dobru hranu. Traže brzu uslugu, jednostavno plaćanje, ljubazno osoblje i moderan način poslovanja. Upravo zato moderni ugostiteljski objekti sve više ulažu u organizaciju rada, […]
Street food festivali posljednjih godina postali su jedan od najprepoznatljivijih trendova u modernom ugostiteljstvu i turizmu. Ovakva događanja okupljaju velik broj posjetitelja, nude raznoliku gastronomsku ponudu i stvaraju opuštenu atmosferu koja privlači i domaće goste i turiste. Upravo zbog svoje pristupačnosti, raznolikosti i dinamičnog koncepta, street food festivali sve više utječu na razvoj ugostiteljske ponude […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
