Sezona je period kada caffe barovi rade punim kapacitetom. Gosti dolaze brže, narudžbe se gomilaju, a svaki zastoj u radu odmah postaje vidljiv. Upravo tada postaje jasno koliko je poslovanje stvarno dobro organizirano.

Mnogi vlasnici u tom trenutku razmišljaju o zapošljavanju dodatnog osoblja, ali vrlo često problem nije u broju ljudi. Problem je u načinu rada.

U nastavku saznaj kako, uz nekoliko konkretnih prilagodbi je moguće ubrzati rad, povećati učinkovitost i iskoristiti puni potencijal sezone.

Organizacija prostora

Ako se zaposlenici iza šanka mimoilaze, sudaraju ili stalno vraćaju po stvari koje su im potrebne za rad, to je jasan znak da prostor nije dobro organiziran.

To znači da se vrijeme gubi na sitnicama koje se ponavljaju stotinama puta dnevno. Jedan korak više možda ne djeluje kao problem, ali kada se ponovi desetke ili stotine puta, postaje ozbiljan gubitak vremena.

Zato je važno postaviti prostor tako da prati logiku rada. 

Čaše trebaju biti uz zonu točenja pića, a svi dodaci poput leda, voća i šećera unutar ruke itd. Cilj nije estetski savršen šank već funkcionalan prostor koji omogućuje brz i neprekidan rad.

Edukacija osoblja 

Edukacija osoblja često se zanemaruje zbog nedostatka vremena, ali upravo ona čini veliku razliku u svakodnevnom radu.

Konobar koji je siguran u ono što radi ne gubi vrijeme na razmišljanje, ne stvara zastoj i lakše se nosi s gužvom. Osim toga, bolje komunicira s gostima i prepoznaje prilike za dodatnu prodaju.

S druge strane, neobučeno osoblje usporava cijeli proces čak i kada ima dovoljan broj zaposlenih.

Zato je važno uvesti kontinuiranu edukaciju makar kroz kratke interne obuke i jasno definirane procedure rada.

Moderna tehnologija

U modernom ugostiteljstvu brzina rada uvelike ovisi o tehnologiji koja se koristi. Ako konobar i dalje pamti narudžbe, odlazi do blagajne pa se vraća po piće i konstantno ima nepotrebne radnje ili prazan hod, gubi se dragocjeno vrijeme.

Mobilno naručivanje za caffe bar omogućuje potpuno drugačiji način rada. Narudžbe se unose direktno za stolom, odmah se šalju do šanka ili kuhinje, a račun se izdaje bez zadržavanja. Takav sustav ekstremno ubrzava uslugu. 

Jedan od najvećih “usporivača” u radu caffe bara često je naplata.

Situacija je poznata: konobar nosi račun do stola, gost traži kartično plaćanje, odlaze zajedno do šanka, čeka autorizaciju… I tek tada završava proces. U međuvremenu, druge narudžbe čekaju.

Fiskalna blagajna POS Sector omogućuje da konobar sve obavi na jednom uređaju: od narudžbe do naplate. Račun se izdaje i naplaćuje odmah za stolom bez dodatnih koraka i bez gubljenja vremena.

Brža naplata znači brži protok gostiju, više posluženih stolova i veći dnevni promet. Drugim riječima, naplata više nije završni korak koji usporava posao nego dio procesa koji ga dodatno ubrzava.

Brzina rada u caffe baru ne ovisi samo o broju zaposlenih već i o organizaciji, tehnologiji i pripremljenosti tima. Kada su procesi posloženi, posao postaje jednostavniji, usluga brža, a gosti zadovoljniji. Upravo to je razlika između objekata koji “preživljavaju” sezonu i onih koji iz nje izvlače maksimum.

Za moderno i mobilno rješenje koje povezuje narudžbe, fiskalizaciju i kartično plaćanje u jedan jednostavan proces, upravo onakav kakav je potreban u dinamičnom okruženju caffe bara, kontaktiraj nas.