Food cost je jedan od osnovnih pokazatelja i najvažnijih preduvjeta za stabilno i profitabilno...

Edukacija konobara i kuhara u ugostiteljstvu često se zanemaruje ili se smatra dodatnim troškom...

Početak poslovanja u ugostiteljstvu često je obilježen velikim entuzijazmom, novim idejama i željom da...

Operativni troškovi su stvarnost svakog ugostiteljskog objekta koja postoji bez obzira na to ima...

Pet-friendly ugostiteljski objekti postaju sve popularniji. Ono što je donedavno bilo simpatična iznimka, danas...

Standardizacija porcija jedan je od najpodcjenjenijih elemenata profitabilnosti u ugostiteljstvu. Dok se velika pažnja...

Ugostiteljstvo se danas više ne natječe samo okusom, ambijentom i cijenom. Natječe se vrijednostima....

Svako ljeto ugostiteljstvo na našoj obali eksplodira. Terase pucaju po šavovima, konobari trče između...

Prije pet godina matcha je bila “ono zeleno egzotično što piju influenceri”. Specialty kava...

Tapas restorani pogađaju u srž moderne potrošačke psihologije. Gosti danas više od svega traže...

Mnogi ugostitelji postavljaju cijene prema osjećaju, konkurenciji ili jednostavnoj logici “da nešto ostane”. Na...

Godinama su restorani širili jelovnike kako bi zadovoljili svakoga. Dodavali su nova jela, širili...