Pozovi nas 24/7 - Prodaja i podrška 01 3003 565

Obrasci potrebni za vođenja HACCP za ugostiteljske objekte

Objavljeno: 22. studenoga 2016
Vrijeme čitanja: 1 min

Mario Miličević

Podijelite na društvenim mrežama:

Nakon uvođenja HACPP-a u vaš ugostiteljski objekt potrebno je da u različitim vremenskim intervalima vodite zakonski određene evidencije i obrasce. U današnjem tekst vam donosimo popis svih evidencija i obrazaca potrebnim za pravilno vođenje HACPP-a.

U tekstu koji smo već objavili – Što je HACCP u ugostiteljstvu, kako ga uvesti i koje su cijene i kazne – objasnili smo značenje, načine uvođenja, cijene i vodiče za samostalno uvođenje HACCP-a.

Da bi mogli odrediti koje evidencije i obrasce trebate voditi potrebno je da znate kojoj kategoriji prema tipu posla i riziku za sigurnost hrane pripadate.

Kojoj kategoriji pripada moj ugostiteljski objekt?

Kategorije ugostiteljskih objekata prema tipu posla i riziku za sigurnost hrane

Tip posla	Detalji	Visoko	Srednje	Nisko
Catering	Prodaja krajnjem potrošaču	+
Hotel I kategorije	Catering/Puni pansion	+
Hotel II kategorije	Samo doručak/Polupansion			+
Ugostiteljski objekti gdje se hrana ne poslužuje				+

Ugostiteljski objekti gdje se hrana poslužuje
Tip posla	Detalji	Visoko	Srednje	Nisko
skupina restorani:
restorani			+
gostionica			+
zdravljak				+
zalogajnica				+
pečenjara			+
pizzeria				+
bistro				+
slastičarnica – samo prodajno mjesto				+
fast food				+
skupina barovi:
buffet, krčma, konoba, klet				+

Nakon što ste odredili vašu kategoriju rizika kojoj pripadate u slijedećem dokumentu pogledajte koje sve evidencije i obrasce trebate voditi i na koji način.

POPIS EVIDENCIJA I OBRAZACA ZA UGOSTITELJSKE OBJEKTE