VRSTE PIVA: 7 najpopularnijih stilova za koje trebaš znati

VRSTE PIVA: 7 najpopularnijih stilova za koje trebaš znati

Manija craft piva zahvatila je i naše tržište. Primijetili ste da su se vrste piva na kartama kafića doslovno utrostručile. Kako se probiti kroz te redove i naručiti baš ono koje će Vama odgovarati? U ovom vodiču pročitajte sve što trebate znati o vrstama piva.

Popularnost piva

 

Kako su postale popularne ove nove vrste piva? Zadnjih desetak godina zahvaljujući craft pivovarama, dogodila se svojevrsna renesansa pivarske industrije. Cijelo tržište doživjelo je svoj preporod. Podaci govore da se u Americi početkom 21. st. otvorio veći broj pivovara, nego posljednjih 200 godina.

Imidž piva okrenuo se naopačke. Mišljenje da je to piće koje pije isključivo starija muška populacija, ljubitelji nogometa s pivskim stomacima, više ne drži vodu. Za veliki broj mladih ljudi to je postao izbor broj jedan. Žene se također sve češće odlučuju za ovo gorko-slatko piće.

Gurmanska priča oko piva se mijenja. Nije to više samo piće koje odlično ide uz pizzu. Kako se upoznajemo sa sve više vrsta, tako i otkrivamo da se slažu uz različita jela. Pivo se polako približava statusu kakvog ima vino, ne bih se čudio da se uskoro pojave somelijeri za pivo.

Vrste piva

 

Vrste piva razlikuju se najviše po vrsti kvasca koji se koristi. Svaki kvasac pridonosi drugačijem tipu vrenja, a ovisno o vrenju razlikuje se i vrsta pive. Sva piva možemo svesti u 3 kategorije: Lager, Ale i Lambic (Belgijska).

Lager piva su generalno svijetla i lakša piva, ali naravno postoje i sve nijanse boja. Kvasci koji se koriste za lager imaju slabiju toleranciju na alkohol, fermentiraju na nižim temperatura 5 – 13°C, i nakon fermentaciju spuštaju se na dno. Lager spada u kategoriju piva donjeg vrenja.

Ale piva zbog veće otpornosti na alkohol trebaju i veću temperaturu za vrenje, 15-25°C. Vrenje se odvija na površini, tzv. pivo gornjeg vrenja. Ovaj stil vezan je za Veliku Britaniju, i kroz svoju povijest imao je razne faze popularnosti. U 21. st vraća se na velika vrata upravo pojavom craft-a.

Belgijsko pivo (Lambic) dobiva se neobičnim procesom spontanoga vrenja gdje se pivo stavlja u kontakt s posebnim plemenitim bakterijama i kvascem. Bitna razlika je i to što se koristi hmelj različite starosti i što ovo pivo odležava po par godina. Popularnost Lambica također je u porastu, možete ga pronaći doslovno na svakom koraku.

Stil piva

 

Stil piva razlikuje se po boji (sve nijanse od svijetle do tamne), količini alkohola, vrst hmelja, kvasca, vrsti žitarice itd. Možemo reći da postoji bezbroj kombinacija. Mi ćemo ovdje pogledati skraćenu verziju, odnosno najpopularnije stilove s kojima ćete se najčešće susretati.

1.Pilsner

 

vrsta piva pilsner

 

Nastalo 1842. u gradu Pilsen (pokrajina Češka). Pojavilo se kao odgovor na pivo loše kvalitete tog razdoblja. U to vrijeme, pivo je bilo toliko loše da su ga stanovnici iz protesta prosipali po ulicama. Zbog ovog problema, lokalna pivovara zatražila je od Bavarskog pivara Josefa Grolla da napravi pivo visoke kvalitete. On je koristeći njemačku metodu hladnog vrenja stvorio lagano i osvježavajuće pivo,bistro zlatne boje.

Pilsner je u principu svijetli lager, najsličniji našim “običnim pivima”. Karakteristična mu je zlatna boja, lagan ali oštar okus zbog većeg udjela CO2. Okus mu može sadržavati slabe note gorčine koju dobiva od hmelja naziva SAAZ. Najbolje ga je služiti na 6°C.

2. India Pale Ale

 

Iznimno popularno u krugovima ljubitelja craft-a. India Pale Ale datira još iz davnih 1700-ti kada su Britanske pivare počele dodavati dodatni hmelj u pivo koje se slalo u daleke, toplije krajeve. Idea je bila da se doda više hmelja zbog očuvanja pića, posebno na dugim putovanjima. Pivo se najviše slalo britanskim vojnicima u Indiji, koji su ga obožavali. Zbog toga je i dobilo naziv India Pale Ale.

Ako niste probali ovo pivo, zamislite okus tipičnog pale alea, pojačajte dozu alkohola, gorčinu i okus hmelja i dobit ćete IPA-u. Idealna temperatura za ispijanje je kao i kod običnog pale ale, tj sobna temperatura.

 

India pale ale pivo

 

 

3. Hefeweizen

 

hefe pivo

 

Ovaj stil piva ima veliku tradiciju. Poznato je da se radilo još u srednjem vijeku i jedno je od najhvaljeniji Njemački pšeničnih piva.

Lagano je hmeljeno i sadrži veću količinu ugljikovog dioksida. Za razliku od lagera, hefe ima mutnu zlatnu boju zbog nefiltriranog kuhanja. Pomalo voćnog i kiselog okusa. Zbog manjeg udjela alkohola i veće gustoće, pivo ostaje nevjerojatno ukusno bez obzira pili ga lagano, pijuckajući, ili u većim gutljajima. Služi se na 8°C uz krišku limuna. Najpopularniji na našem tržištu su: Paulaner i Benediktiner

4. Pale Ale

 

Karakteristike ovog piva mogu varirati zavisno o zemlji i pivnici u kojoj se radi, ali generalno od pale ale-a možete očekivati prekrasnu brončanu boju i jak, hmeljast okus. Ako se pitate zašto u nazivu ima “pale” odnosno “svijetlo”, a boja mu je izrazito jantarna, odgovor leži u svijetlom sladnom ječmu koji se koristi za proizvodnju, kao i činjenici da je ovo pivo svjetlije u odnosu na ostale rođake, poput stouta i portera.

Paleovi su gorki, sadrže oko 5% alkohola i piju se”rashlađeni” na sobnoj temperaturi.

 

5. Stout i Porter

 

Pojavili su se još u 18. St. u centralnom Londonu. Poznato je da su se ove vrste izvozile za Baltičku regiju, zbog jakog okusa i mogućnosti da se ne pokvare zbog visokog udjela alkohola (8-12%).

Stout i porter su dva različita stila Ale piva s vrlo malim razlikama. Stout je tamniji i gušći od portera, ima kremastu strukturu i jake okuse. Kod ovih stilova osjetit ćete note čokolade i kave a ponekad i dimljeni okus koji će sve to zamaskirati. Da bi postigli ovakvu strukturu i okus, pivari koriste tvrdu vodu i prženi ječam pri proizvodnji.

 

stout pivo

6. Bock

 

Bock ili na njemačkom – jarac. Često se ova životinja spominje u svijetu piva, jarca ćete često vidjeti na etiketama piva. Njemački svećenici počeli su ga raditi još u 14. st. kuhalo se za posebne prilike i blagdane, uključujući Božić i Uskrs.

Bock sadrži veću količinu hranjivih tvari od svih drugih piva, i jači je od tipičnog lagera. Udio alkohola je između 6 i 7,5%. Svijetlo smeđe je boje, ima malo hmelja, a okus mu je određen sladom i karamelom. Pije se na 9°C.

 

bock jarac reklama

7. Belgijske pive

 

belgijsko pivo

 

Belgijanci su pravi majstori kuhanja piva. Njihovi stilovi su intenzivnog i kompleksnog okusa, ali ne previše gorki ili hmeljasti, te dugo ostaju na nepcu. Svaki ljubitelj piva naći će neki stil za sebe, od laganog Pilsa, do Krieka i Famboosa. Njihova piva prave se od mješavine ječma i pšenica. Često u proces fermentacije dodaju voće poput trešanja, malina, breskvi ili pak pivo miješaju s nekim biljnim začinima.

Kada počnete piti belgijska piva na regularnoj bazi, znači da ste edukaciju o pivu postavili na višu razinu.

 

Vlasnik ste kafića ili jendnostavno želite naučiti nešto više o točenom pivu? Onda će Vam sigurno  biti od pomoći naš članak o točenju piva i održavanju opreme.

 

Napišite u komentarima koje je vaša omiljena vrsta piva, jesmo li je slučajno izostavili sa popisa?Ako ste saznali nešto novo o pivima, slobodno kliknite na share i like!