U restoranskom poslovanju brzina usluge igra veliku ulogu u ukupnom dojmu koji gost nosi sa sobom. Dugotrajno čekanje na narudžbu, spor ili komplicirana naplata mogu negativno utjecati na iskustvo gosta, ali i na učinkovitost cijelog tima. Posebno u vrijeme veće gužve, svaki nepotreban korak u radu može usporiti cijeli proces.

U praksi se često pokazuje da spor rad nije uzrokovan nedostatkom osoblja već lošom organizacijom ili nedovoljno jasno definiranim procedurama rada. Uz nekoliko promjena u organizaciji i korištenju moderne opreme, moguće je značajno ubrzati uslugu bez povećanja troškova.

U nastavku donosimo dva praktična načina kako ubrzati rad u restoranu i pojednostaviti svakodnevno poslovanje.

Bolja organizacija narudžbi između konobara i kuhinje

Jedan od najčešćih razloga sporog rada u restoranu je loša komunikacija između konobara i kuhinje. Kada se narudžbe zapisuju ručno, prenose usmeno ili se čekaju na jednom mjestu prije nego što stignu do kuhinje, dolazi do nepotrebnog zadržavanja. U takvim situacijama gubi se vrijeme, a gost često mora čekati duže nego što je potrebno.

Moderni ugostiteljski objekti sve više koriste digitalne sustave za zaprimanje narudžbi koji omogućuju da konobar narudžbu pošalje direktno u kuhinju ili šank. Na taj način se ubrzava i olakšava rad cijelom timu. Dobra organizacija narudžbi posebno dolazi do izražaja u periodima veće gužve, kada je brzina reakcije ključna za kvalitetnu uslugu.

Pamćenje narudžbi za stolom i naknadno zapisivanje na šanku ili blagajni i dalje je česta praksa u mnogim ugostiteljskim objektima, ali takav način rada značajno usporava konobara. Svaki odlazak do šanka i čekanje na unos u sustav oduzimaju vrijeme koje se tijekom dana ponavlja desetine puta, a na mjesečnoj razini predstavlja veliki gubitak radnih sati.

Takav način rada je zastario jer moderni sustavi omogućuju da konobar narudžbu unese odmah za stolom gosta i u istom trenutku je pošalje u kuhinju ili šank. Time se smanjuje broj nepotrebnih koraka i ubrzava priprema narudžbi.

Brže zaprimanje narudžbi znači i brže okretanje stolova što direktno utječe na ukupni promet restorana. U praksi se često pokaže da već jedan dodatno uslužen stol dnevno, zahvaljujući bržem radu, na mjesečnoj razini donosi veću zaradu nego što iznosi ulaganje u moderan sustav naručivanja. 

Upravo zato se sve više restorana odlučuje ostaviti stare načine rada u prošlosti i okrenuti se učinkovitijim rješenjima koja olakšavaju posao osoblju i poboljšavaju iskustvo gostiju.

Brža naplata uz moderni POS sustav i kartično plaćanje

Naplata je jedan od dijelova usluge koji može značajno usporiti rad restorana, posebno u periodima veće gužve. Kada konobar mora odlaziti do blagajne za šankom, izdavanje računa traje duže nego što je potrebno. 

Iako se radi o nekoliko minuta po stolu, na kraju dana to može značiti izgubljeno vrijeme koje se pretvara u manji broj usluženih gostiju po konobaru.

Moderni sustavi naplate omogućuju da se račun izda i naplati direktno za stolom bez nepotrebnog hodanja i čekanja. Baš onda kad gosti i zatraže račun. Mobilni POS uređaji, beskontaktno plaćanje i integrirani sustavi kartične naplate ubrzavaju cijeli proces i smanjuju mogućnost pogreške. Gost dobiva bržu uslugu, a konobar može odmah nastaviti s radom bez zadržavanja.

Brža naplata posebno dolazi do izražaja u objektima s velikim prometom gdje svaka ušteđena minuta znači više usluženih stolova tijekom dana. 

Moderni sustavi naplate ne predstavljaju trošak nego ulaganje koje se vrlo brzo isplati kroz veći promet, manji stres zaposlenika i na kraju ono najvažnije – bolje iskustvo gostiju.

Brži rad u restoranu znači veću zaradu

U modernom ugostiteljstvu brzina usluge uvelike ovisi o tome koliko su naručivanje, kuhinja i naplata međusobno povezani. Kada konobar mora pamtiti narudžbe, vraćati se od stola do blagajne, kucati narudžbe.. gubi vrijeme koje se tijekom dana ponavlja mnogo puta. Takav način rada usporava cijeli tim i smanjuje broj gostiju koji se mogu uslužiti, posebno u periodima veće gužve.

Dobra vijest! 

Korištenjem POS Sector fiskalne blagajne narudžba se može unijeti odmah za stolom gosta i u istom trenutku poslati u kuhinju ili šank bez dodatnih koraka. Kada se na to nadoveže integrirana kartična naplata, račun se može izdati i naplatiti na istom mjestu bez odlazaka do blagajne i bez nepotrebnog čekanja.

Takav način rada omogućuje brže okretanje stolova i bolju organizaciju cijelog objekta. Već jedan dodatno uslužen stol dnevno, zahvaljujući bržem radu i jednostavnijoj naplati, na mjesečnoj razini donosi veću zaradu nego što iznosi ulaganje u moderan sustav. Upravo zato se sve više ugostiteljskih objekata odlučuje za rješenja koja povezuju POS sustav i kartičnu naplatu u jednu cjelinu.

Funkcionalnosti POS Sectora nastale su prema stvarnim potrebama ugostitelja za bržim i efikasnijim poslovanjem. 

Ukoliko želiš ubrzati rad u svom restoranu, isprobaj POS Sector mjesec dana besplatno sa svim ovim funkcionalnostima i sam se uvjeri što one mogu donijeti tvom objektu.

Kontaktiraj nas svakim danom 24/7.