Motivirani zaposlenici jedan su od najvažnijih razloga zbog kojih se gosti vraćaju u restoran. Oni stvaraju atmosferu, brinu o kvaliteti usluge te su zapravo prvi kontakt koji gost ima s objektom. 

Upravo zato motivacija nije nešto o čemu treba razmišljati tek usput. Ona se gradi svakodnevno kroz način komunikacije, organizaciju rada, međusobno poštovanje i uvjete u kojima zaposlenici obavljaju svoj posao. 

U nastavku donosimo nekoliko načina koji mogu pomoći u stvaranju zadovoljnijeg i motiviranijeg tima.

Poštovanje svakog zaposlenika

Motivacija zaposlenika nije samo vezana za dobru plaću. Iako je poštena i redovita zarada jedan od najvažnijih uvjeta za zadovoljstvo zaposlenika, ona sama po sebi nije dovoljna da bi ljudi dugoročno ostali u jednom restoranu ili drugom ugostiteljskom objektu.,

Na odluku hoće li netko ostati u timu često više utječe svakodnevna atmosfera nego nekoliko desetaka eura veća plaća. Način na koji voditelj ili vlasnik razgovara sa zaposlenicima, rješava probleme i reagira u stresnim situacijama ostavlja puno veći dojam nego što mnogi misle.

Nitko ne očekuje da će svaki radni dan biti lagan. Gužve, zahtjevni gosti i nepredviđene situacije sastavni su dio ugostiteljstva. Međutim, velika je razlika između radnog mjesta na kojem se pogreške koriste za učenje i onoga na kojem zaposlenici svakodnevno rade pod pritiskom i nepoštovanjem.

Ljudi žele raditi u okruženju u kojem mogu postaviti pitanje, predložiti ideju, priznati pogrešku i slično bez bojazni da će biti javno prozvani ili omalovaženi. Kada postoji međusobno poštovanje, raste i osjećaj odgovornosti, a motivacija dolazi puno prirodnije.

Organizacija rada

Kaotična smjena iscrpljuje i najbolje zaposlenike. Kada se ne zna tko je za što odgovoran, narudžbe kasne, informacije se prenose usput ili se zadaci stalno prebacuju s jedne osobe na drugu, stres vrlo brzo postaje dio svakodnevice.

S druge strane, dobro organiziran restoran omogućuje zaposlenicima da se usredotoče na ono što je njihov posao. Jasno definirane odgovornosti, kvalitetna komunikacija između kuhinje i sale te unaprijed dogovoreni način rada smanjuju nesporazume i ubrzavaju cijeli proces usluživanja.

Organizacija rada ne znači stroga pravila za svaku sitnicu. Trebamo težiti sustavu u kojem svatko zna što treba raditi i kome se obratiti kada se pojavi poteškoća. Takvo okruženje zaposlenicima smanjuje nepotreban pritisak i omogućuje im da svoj posao obavljaju kvalitetnije.

Kada zaposleni troše energiju isključivo na posao, imaju više vremena i koncentracije za goste, a upravo se to najviše primijeti u kvaliteti usluge.

Osjećaj napretka

Malo tko želi godinama obavljati isti posao bez prilike da nauči nešto novo ili preuzme veću odgovornost. Kada zaposlenici vide da njihov trud može dovesti do novih znanja i napredovanja, puno su motiviraniji ulagati dodatni trud u svoj posao.

To ne mora uvijek značiti nužno promaknuće. Ponekad je dovoljno omogućiti dodatnu edukaciju, uključiti zaposlenika u uvođenje novih procesa ili mu povjeriti zadatke koji pokazuju da se ima povjerenja u njegovo znanje i iskustvo.

Jednako je važno davati povratne informacije. Zaposlenici žele znati što rade dobro, ali i gdje postoji prostor za napredak. Kada se razgovor vodi s ciljem razvoja, a ne kritiziranja, lakše je izgraditi odnos povjerenja i potaknuti ljude da budu još bolji u svom poslu.

Ljudi koji osjećaju da napreduju rjeđe traže novu priliku negdje drugdje. Umjesto da posao doživljavaju kao obvezu, počinju ga promatrati kao mjesto na kojem mogu zaista graditi svoju budućnost.

Manje administracije, više vremena za goste

Velik dio frustracija u ugostiteljstvu ne nastaje zbog gostiju već zbog nepotrebno kompliciranih procesa. Kada moraju više puta prepisivati narudžbe, tražiti informacije ili gubiti vrijeme na zadatke koji se mogu jednostavnije obaviti, posao postaje naporniji.

Zato vrijedi razmisliti mogu li se određeni procesi pojednostaviti. Dobro organiziran način rada, jasna komunikacija između kuhinje i sale te alati koji ubrzavaju svakodnevne zadatke ostavljaju zaposlenicima više vremena za kvalitetnu uslugu i odnos s gostima.

Motiviran tim 

Motiviran tim je najveća je prednost svakog restorana. Nije lako izgraditii kvalitetan tim, a ni zadržati. Zato je važno stvarati radno okruženje u kojem se zaposlenici osjećaju cijenjeno, imaju jasna očekivanja i znaju da njihov trud nije neprimijećen.

Motivacija se ne gradi jednokratnim nagradama ili povremenim pohvalama. Ona je rezultat svakodnevnih odluka koje oblikuju način rada u restoranu. Od međusobne komunikacije i organizacije smjene pa sve do alata koji zaposlenicima olakšavaju posao..Svaki detalj utječe na to kako će se ljudi osjećati na radnom mjestu.

Kada su zaposlenici zadovoljni, lakše surađuju, kvalitetnije komuniciraju s gostima i spremniji su dati dodatni trud kada je to potrebno. Takvo okruženje donosi korist svima. Zaposlenima koji s većim zadovoljstvom dolaze na posao, gostima koji dobivaju bolju uslugu i vlasnicima koji grade stabilnije i uspješnije poslovanje.