Pravilno i točno napisani normativi hrane i pića, omogućuju vam da imate točno stanje skladišta, smanjite mogućnost krađe i povećate svoju dobit. Prilozi kao slaba točka Ukoliko vam normativi nisu pravilno uneseni u program sa kojim vodite lager listu doći će do određenog neslaganja. Takva neslaganja najviše pogoduju konobarima jer ukoliko program sa kojim radite griješi na […]
Jedna od ključnih stvari za uspjeh svakog ugostitelja je i sretno osoblje. Kada je vaše osoblje sretno i zadovoljno onda je i vrlo vjerojatno da će i vaši gosti dobiti puni tretman i pozitivne vibracije od njih. Bez obzira koliko dobru hranu ili ponudu da imate, ako vaš gost nije zadovoljan sa uslugom postoje male […]
9 od 10 ugostiteljskih objekata propadne u prvoj godini, mit ili istina? Iako postoji mit da samo 10% ugostiteljskih objekata uspije, istina je sasvim drugačija. Prema posljednjim istraživanjima (koje je uradio profesor Dr. H. G. Parsa) 59% ugostiteljskih objekata propadne u periodu od 3 godine. U prvoj je godini najveći stepen neuspjeha – 26%, u […]
Sigurno vam se događa da u gotovo svakome malo boljem kafiću prilikom naručivanja kave, ljubazno osoblje postavi i pitanje koju vrstu kave želite. Da ne biste uvijek naručivali istu vrstu, donosimo vam kompletan vodič za odabir idealne kave. Espresso Ovo je osnova za sve naredne varijacije kave. Jedna doza kave odnosno količina kave koje je […]
Glazba, žamor gostiju.Pojedinim je to glasna glazba, buka, velika buka zbog koje stavljaju čepiće u uši kako bi „preživjeli“. Slijede prijave nadležnoj inspekcijskoj službi, dolazak inspekcija sa nalogom za kažnjavanje i policijskom patrolom koja nekada bez upozorenja gasi glazbu i pretvara ugodni razgovor u tišinu koja smeta. Ovo su svakodnevnice u ugostiteljskom poslovanju. Zaista, nekada […]
Za goste jedna od najgorih noćnih mora je doživjeti trovanje hranom nakon konzumacije u nekom restoranu ili drugom ugostiteljskom objektu. Cijenu koju plaćate za pravilno ne vođenje računa o higijeni i čistoći u vašem ugostiteljskom objektu vrlo je skupa. Kako biste izbjegli takve “nezgode” i jasnim znakovima gostima pokazali da je vaš objekt zaista čist […]
Novčane kazne u ugostiteljstvu nisu nimalo male i svaki ugostitelj strahuje od njih. Mnoge novčane kazne ugostitelji dobivaju i zbog nepoznavanja zakona i radnji koje trebaju da obave. U daljem pojednostavljenom tekstu zakona su određene predviđene novčane kazne za ugostitelje. Kompletan zakon o ugostiteljstvu možete preuzeti u PDF formatu na kraju teksta. (1) Novčanom kaznom […]
Knjiga žalbe u Hrvatskoj, kao dokument nije više na snazi, a umjesto nje dužni ste istaknuti obavijest o prigovoru. U BiH ostaje i dalje na snazi knjiga žalbe. Sve informacije o novom zakonu U Hrvatskoj možete pročitati na linku: Knjiga žalbe postaje nevažeći dokument, od sada na snazi – Obavijest o načinu podnošenja pisanih prigovora Zakon […]
Kada se radi organiziranje velikih svečanosti, jedan od većih problema jeste smještaj velikog broja ljudi na relativno mali prostor sale.Natreba ni spominjati da pri organizaciji ovakvih svečanosti svi žele da imaju svoj prostor a isto tako žele da se svi nalaze u određenom komunikacijskom dijalogu. Glavni i sporedni prolazi su bitni Zahtijevi koji su prestavljeni […]
Postupanje sa vinom i njegovo serviranje su veoma bitna stvar u vinskoj kulturi. Servirati vino, znači postupati po određenim praviilima koja su rezultat tradicije i i koja podrazumjevaju izbor vina i prezentaciju boce sa vinom, otvaranje boce, sipanje predhodno temperiranog vina u odgovarajuće čaše. Otvaranje boce i točenje vina Vino se donosi do gosta temperirano. […]
Nema smisla posjedovati veliku vinsku kartu, ako niste u mogućnosti i prodati ta vina, a za to je potreban sommelier! Prije svega to je komunikativna i spretna osoba koja je svojim trudom i zalaganjem i velikim odricanjima stekla široko znanje o vinskom svijetu i spremna je to podijeliti s drugima. Tko je sommelier Sommelier (vinotoča, […]
Pravilno i točno napisani normativi u ugostiteljstvu, odnosno normativi hrane i pića, omogućuju vam da imate točno stanje skladišta, smanjite mogućnost krađe i povećate svoju dobit. Ako normativi nisu pravilno uneseni u program, često dolazi do određenog neslaganja virtualnog i realnog stanja roba u vašem ugostiteljskom objektu. Ne samo da nemate uvid u realno stanje […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
