50 Best vodeći je autoritet u globalnoj gastronomiji i međunarodnoj gastronomskoj sceni, prikazujući svjetske trendove i ističući sjajne restorane i barove iz svih krajeva svijeta. 

U nastavku pogledaj njihov izbor 50 najboljih restorana u 2024. godini i inspiriraj se!

1. Disfrutar Barcelona

Ono što Disfrutar izdvaja je jedinstvena kombinacija kreativnih jela, vrhunske tehničke izvedbe i živopisne prezentacije, čime se stvara nezaboravno gastronomsko iskustvo prepuno iznenađenja i dragocjenih uspomena. Stoga ne čudi što je, upravo uoči svoje desete obljetnice, Disfrutar dobio priznanje kao najbolji svjetski restoran za 2024. godinu, pod pokroviteljstvom S.Pellegrino & Acqua Panna.

2. Asador Etxebarri Atxondo

Njegova jedinstvenost leži u predivnom smještaju u mirnom baskijskom selu, okruženom planinama i bujnom prirodom između Bilbaa i San Sebastiana. Asador Etxebarri je uistinu čarobno odredište. Ljubitelji gastronomije iz cijelog svijeta dolaze kako bi uživali u kulinarskim remek-djelima chefa Victora Arguinzoniza. 

3. Table by Bruno Verjus Paris

Bruno Verjus, 64-godišnji vlasnik i kuhar Tablea, podsjeća na nasmiješenog Cheshire Mačka iz “Alise u zemlji čudesa”. Prije nego što je prije deset godina otvorio svoj restoran, prošao je kroz različite faze života: bio je student medicine, poduzetnik u Kini, fotograf, pisac, radijski komentator, pa čak i kritičar hrane. 

Posjetitelji mogu pratiti svaku gestu i svaki tanjur, uključujući Boje dana – jela koja se svakodnevno mijenjaju kako bi odražavala sezonske biljke i povrće. Topla i pristupačna atmosfera rezultat je Verjusove vizije i posvećenog tima koji rado dijeli informacije o svojim dobavljačima, izvanrednim vinima i, naravno, hrani. Ova kombinacija je omogućila restoranu da ostvari impresivan uspjeh.

4. Diverxo Madrid

Hedonistički. Kreativno. Nepredvidljivo. Ove tri riječi savršeno opisuju kuhara Dabiza Muñoza i njegovu madridsku kulinarsku oazu, Diverxo. Ovdje Muñoz ne samo da pomiče gastronomske granice, već ih i redefinira, stvarajući jedinstveno iskustvo koje gostima pruža vožnju njihovog života.

5. Maido Lima

Elegantni restoran pod vodstvom kuhara Mitsuharu ‘Micha’ Tsumure nosi ime po japanskoj frazi za pozdrav, “Maido.” Ovo je prva riječ koju će gosti čuti kada zakorače u prostor, dočekani srdačno od strane Michinog tima.

Japan susreće Peru: Michini preci stigli su u Peru iz Japana 1889. godine, a on je rođen u Limi. Nakon što je završio kulinarski program u SAD-u, Micha je otišao u Osaku kako bi se usavršavao u japanskoj kuhinji. Godine 2009. otvorio je Maido u Limi, gdje na jedinstven način spaja japanske tehnike s peruanskim sastojcima, stvarajući Nikkei kuhinju. Iako se jelovnik razvio tijekom posljednjih 15 godina, osnovna filozofija ostala je ista: posluživanje najboljih lokalnih namirnica koje se mijenjaju sa svakom sezonom.

6. Atomix New York

Atomix u New Yorku nudi vrhunski pogled na sve popularniji fenomen K-vala. Ovdje se mogu iskusiti vrhunske primjere korejske kuhinje: sofisticirana i ukusna jela koja spajaju tradiciju s inovacijom. Svako jelo je pažljivo pripremljeno s detaljima koji osiguravaju nezaboravno iskustvo za svakog gosta.

Izuzetna lokacija: Kada dođeš ispred Atomixa, mogao bi pomisliti da si na pogrešnom mjestu—sve dok se drugi gosti ne počnu okupljati uz tebe. Skromna vanjština u još uvijek rustikalnom NoMad okrugu Manhattana skriva prekrasan, minimalistički restoran. U prizemlju se nalazi bar s izvanrednim koktelima, dok se u podrumu nalazi glavni pult u obliku slova U sa 14 sjedećih mjesta, gdje gosti mogu uživati u kulinarskom spektaklu.

7. Quintonil Mexico City

Fokusiran na svježe lokalne sastojke i tradicionalne meksičke tehnike, Quintonil postaje klasična destinacija za gurmane.

Nazvan po zelenoj biljci koja često krasi njihova jela, Quintonil donosi dozu kreativnosti na tanjur. Njihov degustacijski jelovnik otkriva sezonska iznenađenja, a mnogi sastojci putuju samo 30 metara od njihovog urbano uzgojenog vrta do vašeg tanjura.

8. Alchemist Copenhagen

Alchemist se smjestio u Refshaleøenu, jednom od udaljenijih dijelova Kopenhagena, poznatom po svojim industrijskim zgradama i bivšem brodogradilištu. Da bi došao tamo, prolaziš cijelom dionicom, a onda nailaziš na impresivna brončana vrata koja podsjećaju na prizore iz bajki, kao iz Narnije ili Međuzemlja. Ona te uvode u mistični svijet Alchemista. Pričekaj samo trenutak, i sama će se automatski otvoriti, pozivajući te na nezaboravno iskustvo.

Iza tih vrata pripremi se za putovanje koje se razlikuje od bilo čega što si dosad doživio u restoranu. Iskustvo je podijeljeno u nekoliko “akata”, vodeći te kroz različite lokacije, umjetničke forme i vještine. To je ostvarenje snova glavnog kuhara i kreativnog genija Rasmusa Munka, koji teži stvaranju dubokog i sveobuhvatnog doživljaja uživanja u hrani.

9. Gaggan Bangkok

Gaggan Anand, rođen u Kolkati, bio je glazbenik prije nego što je zakoračio u kulinarski svijet. Krenuo je kao pripravnik u Taj Group luksuznom lancu hotela prije nego što se pridružio Ferranu Adrijau u El Bulli u Španjolskoj, iskustvo koje je rasplamsalo njegovu strast prema molekularnoj gastronomiji. Godine 2010., otvorio je svoj prvi restoran u Bangkoku, po imenu Gaggan, koji je kasnije četiri puta bio proglašen najboljim u Aziji.

Gaggan je zatvoren u kolovozu 2019., no nekoliko mjeseci kasnije, bivši bubnjar otvorio je svoju novu inkarnaciju: Gaggan Anand. Njegova misija je pomeriti granice kulinarskog iskustva, stvarajući “kulinarsku avanturu osjetila i vožnju toboganom emocija”. Ta ista filozofija isijava kroz digitalne kanale restorana, kroz urnebesni humor chefa i izvanrednu prezentaciju jela. 2024. godine, restoran se vratio svom prvotnom imenu, Gaggan.

10. Don Julio Buenos Aires

Don Julio je otvorio svoja vrata 1999. godine, kada je Pablo Rivero bio u svojim ranim 20-ima. Od skromnih početaka kao kvartovska parrilla, ili steakhouse, ovaj obiteljski vođen restoran danas predstavlja Argentinu na najvećim gastronomskim pozornicama, vođen Riverovom strašću prema organskoj poljoprivredi i lokalnim proizvodima.

Održivost kao prioritet: Sve povrće koje se koristi u Don Juliu organski se uzgaja na vlastitim poljima. Vlasnik i sommelier Rivero surađuje s glavnim kuharom Guidom Tassijem kako bi osmislili jelovnik koji se temelji na “sjemenu”, s naglaskom na sezonsku dostupnost i lokalne usjeve. Pažljivo se biraju i sastojci za govedinu: Don Julio koristi samo Aberdeen Angus i Hereford goveda, hranjena travom, za najsočnije odreske i zapanjujuće mesne delicije.

11. Septime Paris

Bertrand Grébaut, kreativni um iza Septimea, već više od desetljeća privlači gurmane iz svih krajeva svijeta svojom modernom francuskom kuhinjom. Očekuj pažljivo osmišljene tanjure s fokusom na lokalne sastojke. Jedna od najvećih prednosti ovog neoindustrijskog mjesta je pristupačna cijena.

12. Lido 84 Gardone Riviera

Lido 84 nudi autentičnu talijansku kuhinju. Nakon godina istraživanja lokalnih sastojaka, proučavanja starih kuharica i usvajanja međunarodnih kulinarskih tehnika, uz strast prema umjetnosti u svim oblicima i duboko uvjerenje da je gost uvijek na prvom mjestu, Riccardo i Giancarlo Camanini pretvorili su svoj restoran u pravo remek-djelo.

Restoran se nalazi iznad jezera Garda u šarmantnoj staroj zgradi koja je nekada služila kao lido – tipično talijansko obiteljsko odmaralište na plaži. Camaninijevi su preuzeli zgradu 2013. godine i pretvorili je u restoran, a blagovaonica je sada ukrašena eklektičnim umjetničkim djelima. Kada je vrijeme lijepo, stolovi se postavljaju na vanjskoj terasi s prekrasnim pogledom na mirnu vodu jezera, a Giancarlo se brine da svaki gost osjeća posebno dobrodošlo.

13. Trèsind Studio Dubai

Iz skromnih početaka u stražnjem dijelu svog sestrinskog restorana, Tresind, Himanshu Saini je odveo Tresind Studio na poziciju jednog od najcjenjenijih indijskih restorana u svijetu za manje od deset godina. Umjesto uobičajenog pristupa indijskoj kuhinji, Saini i njegov tim vode goste kroz nijansirano, ali pristupačno putovanje od 17 jela koje oživljava bogatu i raznoliku kulturnu, poljoprivrednu i vjersku baštinu zemlje.

Umjetnost koja se jede: Središnji dio restorana s 20 sjedećih mjesta podsjeća na intimno kazalište, s otvorenom kuhinjom nalik laboratoriju gdje gosti mogu promatrati kako svako složeno jelo postaje stvarnost. Saini je poznat po inkorporiranju prirodnih elemenata u svoje prezentacije, uključujući svježe cvijeće, lišće, školjke, leptire ili lokalnu keramiku u organskim oblicima. Kombinacija toga s precizno postavljenim tanjurima rezultira jelima koja ostavljaju vizualni dojam dugo nakon što je posljednji zalogaj konzumiran.

14. Quique Dacosta Dénia

Glavni kreator restorana, uvijek elegantni Quique Dacosta, donosi više od tri desetljeća kulinarskog iskustva na sve sjajniju scenu Valencije. Njegova strast prema francuskim kuharicama započela je u tinejdžerskim godinama, vodeći ga na put samostalnog istraživanja i obrazovanja u kuhinji. Danas, Dacosta kreira gastronomska iskustva koja slave morske plodove, ribu i rižu Levanta, spajajući tradiciju s modernim pristupom kroz svoje degustacijske menije.

Kulinarski utjecaji: Inspiriran umjetnošću i arhitekturom, Dacosta uvijek pristupa hrani kao umjetnosti za oči, a njegovi degustacijski jelovnici su poput niza scenskih performansa, oživljenih tapasima, koji nadograđuju španjolski kulinarski ekosustav s inovativnim pristupom i naprednim tehnikama. 2024. godine, Dacosta je krenuo na putovanje pod nazivom “Por Amor al Arte II” (Za ljubav prema umjetnosti II). Ovaj jelovnik ima za cilj potaknuti osjećaje i emocije gostiju kroz skladan i osjetljiv pristup gastronomiji.

15. Sézanne Tokyo

 Na sedmom katu hotela Four Seasons Tokyo u Marunouchiju, Sezánne, francuski restoran, poziva goste na istinsko kulinarsko putovanje. Od posebnih Hokkaido jakobovih kapica s hrenom i uljem lista wasabija do širokog izbora šampanjca i klasičnih deserata, ovdje se svaki zalogaj doživljava kao posebno iskustvo. Sezánne je osvojio srca gurmana kad se pojavio na popisu 50 najboljih svjetskih restorana 2023., a dodatno je potvrdio svoj ugled osvajanjem prvog mjesta na listi 50 najboljih restorana u Aziji 2024.

16. Kjolle Lima

Izuzetno priznata kao glavna kuharica restorana Central u Limi, Pía León je 2018. osjetila potrebu za izražavanjem svoje kulinarske vizije na neovisan način. Tako je rođen Kjolle, njezin prvi samostalni restoran, gdje se duboko uranja u živahnu riznicu okusa Perua, puštajući svoje gastronomske instinkte na slobodu.

Izazovno, ali ne i nemoguće: U Kjolleu, León se posvećuje očuvanju prirodnih okusa – njezina jela otkrivaju visok nivo istraživanja i eksperimentiranja, no uvijek su prepoznatljiva i nikada pretjerano manipulirana. No, ovaj proces nije jednostavan: León i njezin tim posvećuju mjesece istraživanju najboljih načina za upotrebu svake komponente sastojka kako bi minimizirali otpad, dok istovremeno maksimizirajući okus i dodajući neočekivane elemente.

17. Kol London

Meksički kuhar Santiago Lastra je započeo svoj restoran Kol krajem 2020. s vizijom stvaranja autentičnih meksičkih okusa koristeći uglavnom britanske sastojke. Iako je to bila ambiciozna misija, budući da ključni latinoamerički sastojci poput citrusa i avokada nisu autohtoni u Britaniji, Lastra je bio odlučan pronaći inovativna rješenja. Nakon obilazaka cijelog Ujedinjenog Kraljevstva u potrazi za alternativama, poput morskog trna umjesto limete, uspio je dati svojoj kuhinji jedinstvenu britansku notu. I dok restoran uvozi prave meksičke proizvode poput kukuruza za tortilje, čokolade i domaćeg čilija, Lastra je uspio uklopiti lokalne sastojke kako bi stvorio autentične meksičke okuse.

18. Plénitude Paris

Plénitude se uzdiže na prvom katu elegantnog boutique hotela Cheval Blanc Paris, u vlasništvu renomiranog LVMH-a, smještenog u povijesnoj zgradi La Samaritaine s predivnim pogledom na legendarni Pont Neuf u Parizu. Prostorni blagovaonički prostor, raspoređen na dvije razine, očarava svojim pogledom na slikovitu rijeku Seinu i prepoznatljive znamenitosti Pariza, pružajući svakom stolu sanjivu panoramu grada svjetlosti.

Kuhar Arnaud Donckele ističe se kao jedan od najizuzetnijih francuskih majstora kulinarske umjetnosti, s iznimnom pažnjom posvećenom umacima kao srži svakog jela. 

19. Reale Castel di Sangro

Reale svoju hranu pozicionira kao hvalospjev biljkama, s kuhinjskim pristupom koji ne samo da oduzima dah, već i ostavlja goste snažno impresioniranima – svaki zalogaj je prava poslastica za nepce. Ovdje se hrana ne priprema olako; svaki sastojak podvrgava se detaljnom istraživanju kako bi se otkrio njegov puni potencijal za ukusne kombinacije. Unatoč minimalističkom izgledu na tanjuru, Reale majstorski prikazuje složenost okusa u svakom jelu. Kroz njihova jela poput ‘Mrkve’, ‘Tikvice’ i ‘Karfiola’ (ovisno o sezoni), gosti otkrivaju da se iza skromnih naziva krije duboka slojevitost okusa.

Važnost kruha: Isto se istraživačko zanimanje prenosi i na kruh. U Realeu, kruh nije samo prateći element, već zaseban doživljaj. Kroz godine istraživanja fermentacije, različitih vrsta brašna – poput drevne Saragolla pšenice koja je ovdje ključna – te molekularne strukture tijesta, kuhar Niko Romito stvorio je kruh koji postavlja standarde u svojoj kategoriji.

20. Wing Hong Kong

Ono što je započelo kao eksperiment u kuhinji za kasnonoćne obroke u prvom restoranu kuhara i vlasnika Vickyja Chenga u Hong Kongu, Vea, evoluiralo je u njegovu interpretaciju kineske fine kuhinje bez granica, Wing, smještena samo kat niže. Sa 20 godina iskustva u francuskoj haute cuisine, Cheng nije očekivao da će otvoriti kineski restoran. Međutim, nakon povratka u svoj rodni grad, Hong Kong, Cheng je otkrio sklonost prema lokalnim okusima.

Ime s porukom: Nadahnut Chengovim kineskim imenom, Wing odražava nadu i ustrajnost – sentimente koji odražavaju kuharovu ponos zbog kineskog naslijeđa, zajedno sa željom da podijeli neispričane priče o bogatoj kulinarskoj povijesti. Restoran nudi ekspediciju kroz niz okusa s obilnim jelovnikom koji broji 80 jela.

21. Florilège Tokyo

U Florilègeu, kuhar Hiroyasu Kawate stvara svojevrsnu kazališnu atmosferu za svoje kreativne degustacijske menije moderne kuhinje s francuskim naglaskom. Gosti se udobno smještaju za jednim dugim stolom s 16 sjedećih mjesta, potičući razgovor i interakciju među gostima i stručnim timom.

Kawate potječe iz obitelji kuhara, gdje je već od malih nogu razvijao ljubav prema kulinarstvu. Otvorio je Florilège 2009. godine i osvojio dvije Michelinove zvjezdice. Pet godina kasnije, dodijeljena mu je Michelin Green zvjezdica, a iste godine kolege su ga izabrale za dobitnika Inedit Damm Chefs’ Choice Award na izboru 50 najboljih restorana u Aziji 2023. U jesen iste godine, restoran se preselio u ultramodernu Azabudai Hills, najvišu zgradu u Tokiju.

22. Steirereck Vienna

Slično kao i kuhinja kuhara Heinza Reitbauera, sam restoran sjedinjuje povijest s ultra-modernim dizajnom. Originalna zgrada potječe iz 1904. godine, dok prozračna ekspanzija s reflektirajućim staklom stvara otvoren ambijent, posebno ljeti, omogućujući večere na otvorenom u zelenom bečkom Stadtparku. Unutrašnjost kombinira plavi ton drva i betona, stvarajući suvremeni i sofisticirani prostor.

Steirereck je dugo bio visoko pozicioniran na listi 50 najboljih svjetskih restorana. To je rezultat ne samo kuharske vizije i vještina, već i izvanredne gostoljubivosti koja se neprestano usavršava. Vođenje blagovaonice povjereno je Birgit Reitbauer. Njezina toplina, predanost detaljima i duboko poznavanje stvaraju atmosferu koja privlači globalne gurmane i lokalno stanovništvo.

23. Sühring Bangkok

Blizanci Mathias i Thomas Sühring kombiniraju raznolike okuse, tehnike i iskustva iz Njemačke, Nizozemske, Italije i Tajlanda u jedinstvenom gastronomskom iskustvu pod jednim modernim krovom. Rezultat je sofisticiran, a ponekad i razigran sezonski jelovnik visoke kuhinje s istaknutim njemačkim identitetom.

Kakva je atmosfera? Korak po korak kroz raskošni prednji vrt dovodi do vile iz 1970-ih, koju su blizanci obnovili. To je osvježavajući i opuštajući osjećaj u srcu energičnog Bangkoka. Dok neki stolovi pružaju pogled na otvorenu kuhinju, drugi uživaju u tropskom krajoliku zahvaljujući atriju s prozirnim staklenim stropom.

24. Odette Singapore

Odette nije samo restoran, to je Julien Royerov kulinarski san koji se ostvario 2015. godine. Potekavši iz obitelji farmera, Royer duboko cijeni svježe namirnice te pažljivo bira sastojke od pouzdanih proizvođača diljem Azije i Europe, brižno ih obrađujući kako bi istaknuo njihov izvorni okus.

Odette je Julienov način da izrazi duboku ljubav prema svojoj baki, koja mu je usađivala vrijednosti istinskog užitka u hrani i umijeće dodavanja nečeg neuhvatljivog u svako jelo. Njezina mudrost postala je temelj filozofije koja oplemenjuje jelovnik Odettea, pretvarajući svaki posjet u posebno iskustvo ispunjeno ljubavlju i predanošću prema hrani i gostima.

25. El Chato Bogotá

El Chato, suvremeni kolumbijski bistro, vođen je stručnom rukom chefa Álvara Clavija, koji kroz svoje kreacije slavi lokalne proizvođače i primjenjuje svjetske kulinarske tehnike kako bi istaknuo bogatstvo lokalnih sastojaka. Njegova kulinarska vizija donijela mu je priznanje na globalnoj razini, uvrstivši El Chato na popis 50 najboljih restorana 2023., a zatim ga podigavši za osam mjesta u 2024. godini.

Tko kreira čaroliju? Álvaro Clavijo, rođen i odrastao u Kolumbiji, svoju strast prema kuhinji otkrio je u Parizu, počevši od samog dna kao perač posuđa, da bi kasnije postao priznati chef kakav je danas. Prošavši kroz različite kulinarske škole poput Per Se, L’Atelier de Joël Robuchon i Noma u Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, Clavijo se vratio u Bogotu 2017. godine, koristeći svoje bogato iskustvo i ušteđevinu kako bi otvorio El Chato.

26. The Chairman Hong Kong

The Chairman se ne nameće kao spektakl – bez teatralnosti, PR trikova ili izričitih nastojanja da bude Instagram-friendly. Ovdje, hrana je suverena, postavši zvijezda vlastite priče, uz dodatak opuštene, domaće atmosfere koja brzo osvaja goste. Osvojivši titulu broj 1 na listi 50 najboljih azijskih restorana 2021., Chairman se preselio na novu lokaciju nakon pandemije, dodajući novu dimenziju svojoj reputaciji.

27. A Casa do Porco São Paulo

A Casa do Porco”, što na portugalskom znači “Kuća svinja”, nudi pravu posvetu svinjetini u svim njezinim oblicima. Njihov degustacijski i à la carte jelovnik ističu svaki dio svinje, od repa do njuške. U skladu s promjenjivim prehrambenim potrebama, nedavno su uveli i vegetarijanski meni s opcijama poput sushija od gljiva i ‘čvaraka’ od sira, koji su podjednako zadovoljavajući kao i originalni.

Restoran, čije vođstvo dijele su-kuhari Jefferson Rueda i Janaina Torres, nudi iznenađujuće iskustvo, smješten u srcu São Paula. 

28. Elkano Getaria

Za Aitora Arreguija i njegovu obitelj, svježina ribe nije samo poslovni princip, već i obiteljska filozofija. Njegov otac, Pedro, naučio ga je da je ključ kvalitetne ribe u tome da joj pogledate u oči i prepoznate njen sjaj. Danas, vođeni tim načelom, Arregui i njegova obitelj upravljaju najprestižnijim restoranom s plodovima mora u Baskiji.

Priča o povratku: Pedro Arregui, Aitorov otac, transformirao je majčinu trgovinu u bar. Ondje je postavio skroman roštilj. Jednog dana, kada mu je ribar donio velikog romba, Pedro je imao inovativnu ideju: stavio ga je na dva roštilja kako bi ga ispekao cijelog, zadržavajući kožu. Ova jednostavna inovacija, poput pečenja cijele glave oslića – koja se obično koristi za pripremu juhe – transformirala je Elkano u ustanovu koja postavlja nove standarde u roštiljanju.

29. Boragó Santiago

Rodolfo Guzmán prešao je kroz labirint restorana diljem europskih i čileanskih gradova, upijajući nova znanja i eksperimentirajući s okusima, prije nego što je konačno otvorio vrata Boragóa 2006. Od tada, to mjesto nije samo restoran, već sveto tlo Guzmánovih istraživanja i otkrića u svijetu autohtonih chileanskih delicija.

Endémica, kako naziva svoju kulinarsku bibliju, otkriva izobilje koje Čile pruža. Guzmán, svojim maštovitim jelima, vodi goste kroz raznolike krajeve zemlje, prikazujući eksploziju okusa.

30. Restaurant Tim Raue Berlin

Tim Raue stvara čaroliju okusa koja pulsira inspiracijom iz Japana, Tajlanda i Kine. Ova kulinarska simfonija rađa se iz ljubavi koju je ovaj majstor kuhinje otkrio preputujući se azijskim prostranstvima u mladosti, da bi je kasnije donio natrag u Berlin, gdje je 2010. otvorio vrata svog čarobnog svijeta – restorana koji nosi njegovo ime. Vođen vizionarskom rukom Raueove poslovne partnerice Marie-Anne Wild, stručnjakinje za besprijekorno gostoprimstvo s prizvukom opuštenosti, ovaj restoran postao je oaza za istinski doživljaj kulinarskog užitka na najvišoj razini.

31. Belcanto Lisbon

Od 2019. godine, Belcanto je dom za odabranih 45 gostiju, nudeći dva pažljivo osmišljena degustacijska jelovnika koji vode na čarobno putovanje kroz suvremenu portugalsku kuhinju. 

32. Den Tokyo

Ono što Den izdvaja među japanskim gastronomskim destinacijama – i čini ga tako omiljenim – jest njegova nevjerojatna sposobnost da goste dočeka s dozom opuštenosti i topline.

Iako čvrsto ukorijenjeni u tradiciji kaiseki stila, japanskog ritualnog blagovanja, Hasegawini jelovnici donose inspiraciju s raznih strana. 

33. Pujol Mexico City

Pod palicom chefa Enriquea Olivera, od prvog dana donosi revolucionarnu viziju usredotočenu na vrhunske autohtone sastojke i inovativne tehnike, osvježavajući tradicionalne meksičke okuse s modernim pristupom i servirajući ih s elegancijom koja očarava.

Olvera je svoje znanje usavršavao u Američkom kulinarskom institutu prije nego što je sa samo 24 godine otvorio svoj prvi prestižni restoran u Mexico Cityju. Četiri godine kasnije, proširio je svoje carstvo s Cosmeom, svojim prvim restoranom u New Yorku. Od tada je otvorio još 12 restorana diljem svijeta te objavio niz knjiga o gastronomiji, održivosti i važnosti prehrane u društvenoj odgovornosti.

34. Rosetta Mexico City

Nakon što je stekla iskustvo u Francuskom kulinarskom institutu u New Yorku i provela četiri godine radeći u Locanda Locatelli u Londonu, Elena Reygadas se 2010. godine vratila u svoj rodni Mexico City s odlučnošću da otvori vlastiti restoran.

Kroz temeljito istraživanje kulinarske tradicije svoje zemlje, kuharica je otkrila duboke korijene i raznolikost okusa Meksika. U posljednjim godinama, njezin je fokus na reinterpretaciji tradicionalnih jela kroz prizmu suvremenog kulinarskog stila, donoseći im novu dimenziju i svježinu.

35. Frantzén Stockholm

Frantzén je pionir među globalno poznatim restoranima, stvarajući jedinstveno iskustvo koje uranja goste u potpuno novu stvarnost. Ulaskom u oazu elegancije, gosti započinju putovanje kroz prekrasno uređeno imanje, dok ih futuristička jela očaravaju svojom inovativnošću.

36. The Jane Antwerp

Iskustvo u crkvenim prostorima: Smješten na lokaciji nekadašnje vojne bolnice iz 19. stoljeća, The Jane je preobražen u pravi hram gastronomije, ističući se kao jedan od najljepših restorana na svjetskoj arhitektonskoj sceni. Od arhitekture i umjetnosti do pažljivo osmišljenih detalja poput osoblja i glazbe, kuhar i vlasnik Nick Bril uspijeva oživjeti svaki kutak ovog prostora, transformirajući ga u izuzetno mjesto za blagovanje, dočekujući do 200 gostiju dnevno.

37. Oteque Rio de Janeiro

Smješten u Botafogu, jednoj od najprestižnijih četvrti Rio de Janeira, Oteque pruža modernu brazilsku kuhinju koja slavi sastojke kao glavne protagonist​​e. Vizija chefa Alberta Landgrafa, s korijenima u japanskoj i njemačkoj kuhinji, kombinira tehnike koje je usvojio tijekom boravka u Japanu i Londonu s vrsnim sastojcima kako bi stvorio minimalistički jelovnik u kojem se susreću jednostavnost i sofisticiranost.

38. Sorn Bangkok

Sorn nije samo počast južnoj kuhinji, već i odraz djetinjstva chefa Icea, gdje je od svoje bake naučio tajne kulinarskog zanata. Odrastajući, posvetio se istraživanju i razvoju kroz 14 provincija južnog Tajlanda. U restoranu, posjetitelji imaju priliku zaviriti u tradicionalne tehnike kuhanja i okusiti gotovo 90% lokalnih sastojaka južnog područja, uz pratnju iskusnog osoblja koji većinom potječe upravo s tog područja.

39. Piazza Duom Alba

Jelovnik nudi osam raznolikih slijedova, izražavajući kulinarsku viziju chefa Crippea koji savršeno kombinira francusku kuhinju, talijansku strast i japansku preciznost. Okusi majstorstvo talijanskog kuhara kroz sezonski ručak od četiri slijeda, dostupan sredinom tjedna od siječnja do sredine rujna.

40. Le Du Bangkok

Od 2013., kuhar i suvlasnik Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn posvećen je promicanju tajlandske kuhinje diljem svijeta kroz svoja remek-djela u Le Du, kao i kroz razne druge restorane i suradnje s vrhunskim kuharima. Nakon diplomiranja na uglednom Culinary Institute of America i rada u nekim od najpoznatijih restorana u New Yorku, uključujući Jean-Georges i Eleven Madison Park, Ton se vratio u Bangkok s jasnom vizijom – predstaviti profinjene tajlandske sastojke s modernim pristupom. Kao rezultat, Le Du je stekao globalno priznanje i čast da bude proglašen brojem 1 među 50 najboljih azijskih restorana 2023. godine.

Naziv “Le Du” slobodno se prevodi kao “godišnja doba” na tajlandskom jeziku, a hrana prati taj koncept kroz suvremeni degustacijski jelovnik koji ističe niz tehnika koje je Tassanakajohn usvojio tijekom svoje karijere, uparene s sezonskim sastojcima.

41. Mayta Lima

Mayta je prošao kroz epohalnu transformaciju za svoju desetu obljetnicu 2018. godine. Premještajući se u novo utočište, očaravački je otvorio vrata novoj eru. Odatle, sjaj zvijezde ovog restorana neprestano raste, prvo kroz uspon na ljestvici 50 najboljih restorana u Latinskoj Americi 2019., a potom, kao vrhunac, debirom na globalnoj sceni među elitom – na prestižnom popisu 50 najistaknutijih restorana svijeta 2022.

42. Ikoyi London

Ikoyi je zabljesnuo na globalnoj gastronomskoj sceni kada je proslavljen nagradom Resy One To Watch na svečanom događaju The World’s 50 Best Restaurants 2021. Otkako je dosegao tu prestižnu titulu, ovaj kulinarski dragulj se preselio s prvobitne, skromne adrese u prostraniji prostor na londonskom The Strandu. U suradnji s renomiranim dizajnerom Davidom Thulstrupom, stvorio je prostor koji odiše elegancijom i profinjenošću.

Ikoyi je plod zajedničkog entuzijazma Jeremyja Chana i Iré Hassan-Odukalea, prijatelja koji su s malo formalne obuke, ali s nevjerojatnom strašću, započeli ovaj kulinarski poduhvat 2017. godine. Nastavljajući svoj put bez opterećenja konvencionalnim normama restorana, ova neobična dvojica usmjerila su se na stvaranje jedinstvenog kulinarskog stila koji ne poznaje granice.

43. Nobelhart & Schmutzig Berlin

Nobelhart & Schmutzig se s ponosom naziva ‘glasno lokalni’ i ‘najpolitiziraniji njemački restoran’, otvarajući svoja vrata 2015. s predanošću posluživanju isključivo namirnica iz proširene regije Berlina. U vlasništvu sommeliera Billyja Wagnera i kuhara Mihca Schäfera, večere ovdje su više od obroka – one su pravo iskustvo u šest sljedova uz neizostavnu dozu zabave.

S iskrenom strašću prema ljudima koji stoje iza hrane, Nobelhart & Schmutzig ističe ime svakog proizvođača uz svaki komad hrane, preusmjeravajući pažnju s kuhara na poljoprivrednike.

44. Mingles Seoul

Od otvaranja svojih vrata u travnju 2014, Mingles je kontinuirano očaravao lokalne i globalne gurmane svojom sofisticiranom korejskom kuhinjom koja spretno spaja utjecaje iz Azije i Europe. Nagrađen titulom najboljeg restorana u Koreji 2024. prema prestižnom izboru 50 najboljih azijskih restorana, Mingles nudi priliku da se uživa u nekonvencionalnim lokalnim sastojcima.

45. Arpège Paris

U svijetu gdje većina restorana te vrste teži predvidljivosti i preciznosti, chef Alain Passard i njegov tim u Arpègeu smišljaju inovativni plan kako bi stvorili iskustvo koje se ističe iz mase. Vođeni nepredvidljivom prirodom sezonskih namirnica, ovo je hrabar pristup fine gastronomiji koji ponekad čak nudi i iznenađenja koja nisu navedena na jelovniku. Rezultat? Raznoliko, impresivno i uvijek privlačno iskustvo s ​​svakom posjetom.

Zeleni fokus: Prije nego što je izbacivanje mesa iz jelovnika postalo trend, chef Passard je već slijedio put ‘maestra’ vegetarijanske kuhinje, izazivajući norme i donoseći radost onima koji biraju biljnu prehranu. Iako su neka jela postupno dobila povratak proteina od njegove odluke 2001. godine, biljke su i dalje zvijezde jelovnika. Jela koja su uglavnom vegetarijanska lako se prilagođavaju različitim prehrambenim zahtjevima, što još uvijek nije uobičajeno u svijetu fine gastronomije, ali bi definitivno trebalo biti.

46. SingleThread Healdsburg

SingleThread, pod vođstvom Kylea i Katine Connaughton, predstavlja ne samo restoran već i boutique hotel u šarmantnom kalifornijskom gradu Healdsburgu, smještenom u srcu doline Sonoma Valley, poznatom po izvrsnim vinima. Chef Kyle stvara remek-djela u kuhinji, ističući snažan japanski utjecaj u svakom zalogaju. S druge strane, Katina upravlja obližnjim farmama na 24 hektara, odakle dolazi većina sastojaka koji se koriste u restoranu.

47. Schloss Schauenstein Fürstenau

Njegova romantična lokacija i iznimno osmišljen jelovnik čine ga destinacijom koja pruža nezaboravno gastronomsko iskustvo.

Tko je iza svega? Lokalni dečko Andreas Caminada zaljubio se u svijet fine kuhinje nakon što je, s nepunih 20 godina, posjetio Jardin des Sens. Danas, njegovo kulinarsko carstvo obuhvaća nekoliko renomiranih restorana.

48. Hiša Franko Kobarid

Kroz svoj rad, kuharica Ana Roš postavila je Sloveniju na svjetsku gastronomsku kartu. Njezino ime postalo je poznato širom svijeta nakon što je 2017. godine proglašena najboljom kuharicom na svijetu, a njezina izvanredna kulinarska priča dobila je svoj vlastiti segment u kultnoj Netflix seriji, Chef’s Table. Restoran koji nosi naziv Hiša Franko, smješten u idiličnom okruženju doline Soče, postao je sinonim za gastronomsku izvrsnost i privukao je posjetitelje iz svih krajeva svijeta u Sloveniju.

Iako je Ana Roš prvotno bila usmjerena prema diplomatskoj karijeri, završivši studij međunarodnih studija, život ju je odveo u potpuno drugačijem smjeru. Samostalno je usavršila svoje kulinarske vještine, a sada je poznata po svojim inovativnim i hrabrim kombinacijama okusa, stvarajući jela s naglaskom na lokalnim sastojcima koji se nalaze unutar nekoliko kilometara od restorana.

49. La Colombe Cape Town

Ova osebujna kulinarska oaza kontinuirano osvaja lokalna i međunarodna priznanja, dok chef James Gaag i njegov tim stvaraju elegantna jela temeljena na francuskim kulinarskim tehnikama, obogaćena azijskim detaljima.

Iako degustacijski jelovnici s osam ili 10 slijedova stižu s besprijekornom preciznošću, iskustvo je uvijek vedro i pristupačno.

50. Uliassi Senigallia

Kuhinja Uliassija postala je referentna točka za gurmane širom svijeta. Vješto balansira između klasičnih i inovativnih jela, sve na razini vrhunske izvrsnosti. Tajne njihovog uspjeha leže u Uliassi Labu: kreativnom inkubatoru koji okuplja cijeli tim i inspirira ih da tijekom zimskih mjeseci stvaraju nove, uzbudljive koncepte i ideje.