Svaka izgubljena narudžba, nečitak rukopis ili pogrešno pripremljeno jelo znači izgubljeno vrijeme, dodatni trošak i nezadovoljnog gosta. Dovoljno je da se dogodi samo jedna mala pogreška kako bi cijeli proces posluživanja usporio.

Upravo zato sve više restorana prelazi na kuhinjske monitore, modernu tehnologiju koja narudžbe prikazuje izravno na zaslonu u kuhinji, bez papira, bez prepisivanja i bez nepotrebne komunikacije između sale i kuhinje.

Kuhinjski monitor omogućuje kuharima da u svakom trenutku vide što treba pripremiti, kojim redoslijedom i za koji stol. Time se ubrzava priprema hrane i cijeli tim radi organiziranije i tijekom najvećih gužvi.

Što je kuhinjski monitor i kako radi?

Slika 1. Kuhinjski monitor POS Sector

Kuhinjski monitor digitalni je zaslon koji u stvarnom vremenu prikazuje sve narudžbe pristigle iz restorana ili drugog ugostiteljskog objekta. Čim konobar unese narudžbu kroz blagajnu ili putem mobilnog uređaja za naručivanje, ona se automatski pojavljuje na monitoru u kuhinji. Nema ispisa papira, odlazaka do kuhinje ni mogućnosti da se narudžba izgubi ili zaboravi.

Svaka narudžba prikazuje se jasno i pregledno, zajedno s važnim informacijama poput broja stola, vremena zaprimanja, količine proizvoda te posebnih napomena koje je gost zatražio. Kuhari odmah vide što je potrebno pripremiti, kojim redoslijedom i koliko dugo pojedina narudžba čeka.

Kada je jelo gotovo, dovoljno je jednim dodirom označiti da je priprema završena. Narudžba se tada uklanja s popisa aktivnih narudžbi, a osoblje u sali odmah zna da je jelo spremno za posluživanje. Cijeli proces odvija se digitalno, bez nepotrebne komunikacije i prekidanja rada kuhinje.

Na taj način kuhinjski monitor postaje središnje mjesto organizacije rada u kuhinji. Svi članovi tima imaju uvid u iste informacije u stvarnom vremenu što olakšava koordinaciju, ubrzava pripremu hrane i smanjuje mogućnost pogrešaka, posebno tijekom najvećih gužvi.

Papirnate narudžbe

Iako se papirnate narudžbe još uvijek koriste u mnogim ugostiteljskim objektima, one sa sobom nose niz problema koji usporavaju rad i povećavaju mogućnost pogrešaka. Papirići se mogu izgubiti, oštetiti ili završiti ispod drugih narudžbi, a rukopis nije uvijek lako pročitati. Dovoljna je jedna pogrešno protumačena stavka da gost dobije krivo jelo ili da kuhinja mora pripremati narudžbu ispočetka.

Problem postaje još izraženiji tijekom ručka, večere ili vikendom kada u kratkom vremenu stiže velik broj narudžbi. Kuhari tada moraju pregledavati hrpu papira, tražiti koja je narudžba prva stigla i provjeravati jesu li sve stavke pripremljene. U takvim situacijama lako dolazi do kašnjenja, zaboravljenih narudžbi i nepotrebnog stresa za cijeli tim.

Papirnate narudžbe otežavaju komunikaciju između sale i kuhinje. Ako gost naknadno zatraži izmjenu ili dodatak jelu, konobar mora ponovno odlaziti do kuhinje i usmeno prenositi informacije. Time se povećava mogućnost nesporazuma, a osoblje gubi dragocjeno vrijeme koje može iskoristiti za posluživanje gostiju.

Digitalni kuhinjski monitor uklanja sve te probleme. Sve narudžbe prikazuju se kronološki na jednom mjestu, svaka promjena odmah je vidljiva kuhinji, a osoblje uvijek radi s ažurnim informacijama. Rezultat je brži tijek rada, bolja organizacija i znatno manji broj pogrešaka.

Želite ubrzati rad kuhinje i smanjiti broj pogrešnih ili izgubljenih narudžbi? Javite nam se i zatražite besplatnu prezentaciju POS Sector kuhinjskog monitora. Pokazat ćemo vam kako digitalna organizacija kuhinje može unaprijediti svakodnevni rad vašeg ugostiteljskog objekta.