Restorani nisu samo mjesta gdje idemo jesti. Oni su puno više od toga. Svaki restoran nosi sa sobom neku priču – priču o strasti, ljubavi prema hrani, tradiciji, ili pak inovaciji. Ta priča je ono što nas privlači, što nas vraća. Kada je ta priča dobro ispričana, restoran postaje nešto posebno, mjesto gdje se osjećamo kao dio nečeg većeg, mjesto gdje se susrećemo s prijateljima, proslavljamo posebne trenutke, stvaramo uspomene. 

U ugostiteljstvu, ta moć priče, ili kako mi to volimo nazvati “storytelling”, igra ključnu ulogu u povezivanju s gostima na dubljoj razini.

Kroz dobro ispričanu priču, gosti se povezuju s restoranom, osjećaju se kao dio njega. Upravo tu leži moć storytellinga u restoranskom marketingu – u sposobnosti da stvoriš emotivnu vezu koja nadilazi samo dobar obrok i ostaje urezana u sjećanje svakog gosta.

Što je storytelling u ugostiteljstvu?

Storytelling u restoranskoj industriji odnosi se na stvaranje i prenošenje priče koja odražava identitet, vrijednosti i kulturu restorana. To može uključivati priču o porijeklu sastojaka, povijesti samog restorana, strasti kuhara prema kuhanju ili inspiraciju iza jelovnika. Ove priče stvaraju jedinstveni identitet koji razlikuje restoran od ostalih i omogućuje gostima da se emocionalno povežu s njim.

Ljudi vole priče. Kroz storytelling, restoran može stvoriti emocionalnu povezanost s gostima, što rezultira lojalnošću i ponovnim posjetima. Gosti se osjećaju kao dio nečega većeg često dijeleći priču s prijateljima i obitelji.

Storytelling omogućuje restoranu da predstavi svoje prave vrijednosti. To dodaje jako važnu dimenziju autentičnosti koja je često i bitnija od same hrane. Priče pomažu gostima da zapamte restoran i doživljaj koji su imali. Umjesto da ga vide samo kao mjesto gdje su jeli, gosti će se sjećati inspirativnih priča koje su čuli, a koje će ih potaknuti da se vrate.

Na tržištu prepunom sličnih ponuda, priča koja se veže uz restoran može biti ključni faktor koji će ga izdvojiti od konkurencije. Dobar storytelling daje restoranima priliku da istaknu svoju jedinstvenost.

Primjeri uspješnog storytellinga: Povijest restorana

Mnogi restorani s dugom tradicijom koriste svoju povijest kao središnji element storytellinga, povezujući prošlost s sadašnjošću.

Takve priče stvaraju osjećaj autentičnosti i emocionalnu povezanost s gostima. Recimo da je tvoj restoran u obiteljskom vlasništvu već nekoliko generacija. Možeš ispričati priču o tome kako je tvoj djed ili baka započeo s malom gostionicom u skromnom prostoru i kako je taj isti duh predanosti i ljubavi prema hrani prenesen na tebe. Gostima možeš prikazati stare fotografije, dijeliti anegdote o nekadašnjim vremenima i načinu pripreme jela.

Ako se tvoj restoran nalazi u zgradi s povijesnom vrijednošću, ta priča može postati središnji dio tvog storytellinga. Možeš ispričati o povijesti same zgrade ili lokacije, o događajima koji su se tamo odigrali te o ljudima koji su tu boravili kroz povijest. Dodaj informacije o tome kako je prostor prilagođen modernom vremenu, ali i kako si očuvao dio povijesnog naslijeđa. Na taj način, gosti ne dolaze samo na večeru, već na jedinstveno putovanje kroz vrijeme.

Ako je tvoj restoran prošao kroz značajne promjene – od malog bistroa do prepoznatljivog restorana – možeš ispričati priču o evoluciji svog restorana. Možeš prikazati kako se jelovnik razvijao kroz godine, kako su se prostori širili ili kako ste uvodili nove koncepte i tehnologije. Gostima je zanimljivo vidjeti put kojim si prošao i kako si se razvijao zajedno sa zajednicom i trendovima.

Ako je tvoj restoran osnovan s određenom misijom – primjerice, promicanje zdravih obroka, održivosti, ili očuvanja autohtonih recepata – ta priča može biti srž tvoje komunikacije s gostima. Objasni zašto ti je ta misija važna, kako se manifestira u svakodnevnom radu i kakav utjecaj ima na širu zajednicu.

Kroz primjere ovih priča, gosti ne vide samo mjesto gdje mogu dobro pojesti, već restoran s dušom i karakterom, mjesto koje ima svoj identitet i povijest koja je vrijedna dijeljenja.

Inspiracija iza jelovnika

Kada gost sjedne u restoran, jelovnik je prva stvar koja ga čeka. Iza svake stavke na tom jelovniku može se kriti priča, a dijeljenje tih priča može pretvoriti jednostavan obrok u nezaboravno iskustvo. Inspiracija iza jelovnika može dolaziti iz različitih izvora – osobnih iskustava, putovanja, lokalnih namirnica ili tradicija – a storytelling o tim inspiracijama može stvoriti posebnu vezu između gosta i restorana. 

Na primjer, možda je tvoj chef proveo nekoliko mjeseci u Italiji i tamo otkrio autentične recepte za tjesteninu koje sada priprema u restoranu. Možeš na jelovniku uz jela dodati bilješke poput „Inspirirano tradicionalnim receptom iz regije Toskane“.

Ako neka jela na tvom jelovniku dolaze iz starih obiteljskih recepata, podijeli tu priču s gostima. Na primjer, možeš ispričati kako je tvoj bakini specijalitet postao omiljeno jelo u restoranu i kako ga pripremaš s istom pažnjom i ljubavlju kao što je ona to činila prije mnogo godina. Gosti će cijeniti toplinu koju donosi takva priča i velika je vjerojatnost da će izabrati baš to jelo da probaju.

Ako se tvoj jelovnik mijenja prema sezoni i fokusira na lokalne namirnice, to može biti osnova tvog storytellinga. Ispričaj gostima o svježim namirnicama koje koristiš, o suradnji s lokalnim proizvođačima te o tome kako svaki sastojak dolazi s farmi koje su možda udaljene samo nekoliko kilometara od restorana. 

Osobna strast i vizija

Ako je tvoj jelovnik rezultat osobne strasti prema određenom stilu kuhanja ili filozofiji prehrane, podijeli to s gostima. Možeš ispričati kako si se zaljubio u kuhanje, kako su te određeni sastojci ili tehnike inspirirali da stvoriš jela koja sada nudiš. Na primjer, ako si fasciniran fermentacijom, ispričaj kako si otkrio tu tehniku, kako si eksperimentirao s njom i koje si sve izazove prošao dok nisi usavršio svoja jela. 

Osobna strast i vizija koje stoje iza jednog restorana mogu biti nevjerojatno moćan alat za storytelling. Kada vlasnik ili chef prenese svoju osobnu priču, strast i viziju kroz jelovnik i atmosferu, restoran dobiva dušu, a gosti se osjećaju kao dio nečeg posebnog. 

Ako chef u restoranu ima strast prema određenoj vrsti kuhinje, recimo japanskoj, to može postati centralna priča restorana. Možeš ispričati kako je chef otkrio tu kuhinju tijekom putovanja u Japan, kako je godinama učio i usavršavao tehnike i kako je kroz svaki detalj jelovnika želio prenijeti autentičnost japanskog kulinarstva. 

Ako je vizija restorana usmjerena na zdravu prehranu, storytelling može uključivati osobnu priču vlasnika ili chefa o tome zašto je ta vizija važna. Na primjer, vlasnik može podijeliti kako je promjena prehrambenih navika pozitivno utjecala na njegovo zdravlje i kako je odlučio otvoriti restoran koji će promovirati zdravlje kroz ukusne i nutritivno bogate obroke. 

Restoran kao ostvarenje životnog sna

Ako je otvaranje restorana ostvarenje tvog dugogodišnjeg sna, ta priča može biti izuzetno inspirativna. Možeš podijeliti kako si godinama sanjao o vlastitom restoranu, kroz koje si sve izazove prošao da bi to postigao i kako se svaka odluka, od dizajna interijera do jelovnika, temelji na tvojoj strasti i želji da stvoriš savršen restoran. 

Recimo da si oduvijek sanjao o tome da otvoriš vlastiti restoran, ali su te različite okolnosti uvijek sprječavale. Možda si godinama radio u drugim restoranima, učio zanat, štedio novac i čekao pravi trenutak. Sada, kada si napokon uspio otvoriti vrata svog vlastitog restorana, možeš podijeliti tu priču s gostima. Opiši im kako je svaki detalj, od odabira lokacije do dizajna interijera i jelovnika, rezultat tvoje dugogodišnje vizije i truda. 

Ako je tvoj restoran kulminacija životnog putovanja koje je obuhvatilo različite karijere, putovanja i iskustva, ta priča može biti izuzetno zanimljiva za goste. Na primjer, možda si godinama radio u nekoj drugoj industriji, ali si oduvijek imao strast prema kuhanju. Nakon što si proputovao svijet i iskusio različite kulture, odlučio si slijediti svoju strast i otvoriti restoran. 

Vizija promjene 

Ako imaš viziju da promijeniš način na koji ljudi doživljavaju određenu vrstu hrane ili kuhinje, to može biti središnji dio tvog storytellinga. Na primjer, možda želiš popularizirati vegansku kuhinju u regiji gdje ona nije uobičajena ili želiš pokazati da fine dining može biti pristupačan i prijateljski nastrojen. 

Kada gosti znaju priču koja stoji iza tvojeg restorana, osobna strast i vizija postaju mnogo više od riječi. Oni osjećaju tvoj entuzijazam, predanost i ljubav prema onome što radiš, što ih potiče da postanu redoviti posjetitelji i ambasadori tvog brenda. Tako restoran postaje mjesto gdje ljudi ne dolaze samo zbog hrane, već i zbog osjećaja zajedništva i pripadnosti nečemu većem.

Kako implementirati storytelling u restoranskom marketingu?

Prvi korak je definirati priču koja najbolje predstavlja tvoj restoran. Koristi vizuale i video koji mogu snažno prenijeti priču. Dokumentiraj proces kuhanja, intervjue s osobljem ili prikaz života unutar restorana. Iskoristi društvene mreže. Redovito dijeli anegdote i priče iza svakog jela. Važno je da osoblje bude upoznato s pričom restorana i da je prenosi gostima na autentičan način.

Komuniciraj priču kad god i gdje god možeš. Od jelovnika do društvenih mreža do izravne komunikacije s gostima. Kroz učinkovito pričanje priča, restorani mogu stvoriti trajne veze s gostima, povećati lojalnost i izdvojiti se iz mase. 

PREUZMI CHECK LISTU ZA OTVARANJE RESTORANA