Prošlo je vrijeme kada nije bilo konkurencije, pa je bilo dovoljno imati dobru hranu i uspjeh restorana je zagarantiran. Ljudi od večere traže izlazak, doživljaj, a ne obično punjenje stomaka. Zato im doživljaj i ponudite. 1. Dočekajte svoje goste Iz više razloga je bitno dočekati gosta na samom ulasku u restoran. Kao prvo, time mu je […]
Što ljuti ugostitelje i konobare kod gostiju, a što ljuti goste kod konobara i ugostitelja. Koje su to primjedbe i što im zaista smeta tema je ovoga blog posta koje prenosimo u originalu kako su i izrečene. Proveli smo malo istraživanje i došli do ovih zanimljivih odgovora. Primjedbe gostiju su zaista raznovrsne. Ovo je prvi […]
Pozivamo vas da zajedno izradimo besplatni online rječnik pojmova iz ugostiteljstva ili gastro rječnik sa kojim bi se i ugostitelji i gosti lakše snalazili i razumjeli u svakodnevnici. Šaljite nam pojmove iz ugostiteljstva i njihova objašnjenja kako bismo nadopunili postojeći rječnik i zajedno izgradili prvi ugostiteljski online rječnik. A Artikal – odnosno konzumacija je krajnji proizvod […]
Možemo slobodno reći da su objekti sa besplatnim parkingom u mogućnosti i do 40% imati veću posječenost=promet=dobit. Briga o osobnim stvarima gostiju Prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta potrebno je napraviti i analizu za lakši dolazak i smještaj osobnih stvari vaših gostiju. Pod smještajem osobnih stvari podrazumijevamo privatne stvari gostiju od automobila pa do kišobrana. Svaka od […]
Mjerenjem „od oka“ količine potrošenog pića prilikom pravljenja inventure niste uradili ništa dobro niti sebi niti svom ugostiteljskom objektu, osim što ste ostavili prostor bez financijske kontrole konobarima ili voditeljima poslovanja koji ne vole mjerače pića i kojima upravo to odgovara. Uloga mjerača pića u inventuri Već ranije smo u našim tekstovima pisali o procesu […]
Svi ugostiteljski objekti s vremena na vrijeme rade inventuru robe i stanja. Neki ugostitelji rade inventurnu listu svakodnevno, neki tjedno, a neki par puta godišnje. Zašto se radi inventura? Prije svega važno je napomenuti odnosno objasniti zašto i kako se radi inventura. Inventura se prije svega radi da bi se utvrdilo stvarno stanje robe i kolika […]
Poslovni ili biznis plan za ugostiteljstvo je obavezni korak pri dobivanju dodatnih novčanih sredstava, najčešće kredita. Izrađuje se onda kada novčana sredstva koja ste namijenili za otvaranje ili renoviranje vašeg ugostiteljskog objekta nisu dovoljna. Što je poslovni ili biznis plan za restoran ili kafic Poslovni plan je rezime ili CV (biografija) vašeg sadašnjeg ili budućeg […]
U današnjem modernom vremenu ne treba zaobilaziti društvene mreže kao dodatni kanal reklamiranja i način na koji dolazite do novih gostiju. Kako napraviti Facebook stranicu za ugostiteljski objekt? Jedan od kanala na različitim društvenim mrežama za vašu promociju je i Facebook stranica sa veoma lijepim i praktičnim Timeline-om kao vašom dodatnom mogućnosti. Najvažnija prednosti Facebook […]
Vremena su kada opstaju samo najbolji. Od deset lokala ili restorana u nizu jedan dobro radi, dok su ostali poluprazni ili prazni. Goste možemo podijeliti u nove goste i stalne goste koji nam se vračaju. Novi gosti su veoma važni, ali preko 60% gostiju uspješnog ugostiteljskog objekta su stalni gosti, gosti koji se vračaju i […]
Dezinfekcije, dezinsekcija i deratizacija su mjere za sprečavanje pojava zaraznih bolesti, te suzbijanja širenja zaraznih bolesti i obvezno se provode se u ugostiteljskim objektima koji podliježu sanitarnom nadzoru. Što je dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija Dezinfekcijom se smatraju postupci uništavanja patogenih mikroorganizama na površini tijela, na predmetima, materijalima ili u prostoru. Dezinsekcijom se smatraju postupci suzbijanja […]
Koktel treba da izazove efekt kod gosta isti kao i prelijepa žena kod muškaraca. Na oko treba da je zavodljiv, na miris uzbudljiv i konačno na okus – božanstven Koktel je stimulativno alkoholno piće i u originalu je miks jakih alkoholnih pića, šećera, vode i gorkih pića. Kako su nastali kokteli? Miješanje žestokih alkoholnih pića […]
Zakon o sanitarnoj inspekciji u ugostiteljstvu je nezaobilazan segment koji treba da ispoštuje svaki ugostitelj. Veoma često ugostitelji i ne znaju točno što je njihova obveza po ovome zakonu i kako je trebaju sprovoditi. Zbog čestih upita o tome što se treba sve uraditi u skladu sa zakonom o sanitarnoj inspekciji, a pogotovo zbog ugostitelja […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
