Što je to što bi bilo ljudski nagraditi s par novčića više? Na prvom mjestu je primijećenost! Ne odzdravi li vam osoblje prilikom vašeg ulaska u objekt, a još pritom budete primorani i čekati da dođe do stola i primi narudžbu, bez obzira kakvog okusa bilo ono što će vam servirati, izostanak želje za nagradom […]
Vremena poput ovih nisu najbolja za poslovanje. Niti ugostiteljstvo nije izuzetak. Svjedoci smo opravdanog straha potrošnje gdje se ne ponašamo opušteno pri potrošnji i pazimo sada na svaki izdatak. Posjećenost ugostiteljskih objekata U prošlom vremenu to nije bio običaj. Bili smo opušteni i novaca je bilo sasvim dovoljno za sada luksuzne stvari poput izlazaka i […]
Pop-up restorani nisu novi koncept ugostiteljstva, ali je veoma rasprostranjen u zemljama koje ulažu u ugostiteljstvo i žele sa ovim konceptom poboljšati ponudu i gostima pružiti nova iskustva pod motom „Danas smo ovdje, a sutra ko zna gdje“. Pop-up restorani Pop-up ugostiteljstvo je nastalo 2007.g. u Los Angelesu i jedan od prvih pobornika ove kulture […]
Kao što i naslov ovoga teksta kaže ovo su opći minimalni uvjeti koje po zakonu mora da ispunjava svaki ugostiteljski objekt. Pored posebnih minimalnih uvjeta po vrsti ugostiteljskog objekta za normalan i legalan rad ugostiteljskog objekta potrebno je da ispunjavate i slijedeće opće minimalne uvjete. Opći minimalni uvjeti ugostiteljski objekt je uređen i opremljen, te ima odgovarajuće […]
Nakon što ste sastavili svoje sredstvo ponude (jelovnik, meni karta) na red dolazi i vinska karta. Vinska karta se sastavlja po jelima iz jelovnika i mogućnosti i željama gostiju. Slaganje vina sa jelima Svako jelo u vašoj ponudi treba se slagati sa jednim ili više vina iz vaše vinske karte. Konobari trebaju poznavati vaša vina […]
Prilikom posluživanja bezalkoholnih pića vrijede ugostiteljska pravila koja preporučujemo u svakom slučaju. Bezalkoholna pića su: Sokovi od voća i povrća u bočicama Gazirana pića Prirodni voćni sokovi Voćni sokovi Voćni sokovi se donose pred gosta u zatvorenoj bočici (cca 2 dcl.) i bočica se otvara isključivo pred gostom. Voćni sokovi trebaju biti rashlađeni i pred […]
Pitanje koje se redovno javlja kada imate najavljenu grupu gostiju, svadbu ili kada računate normativ je stvarna količina neke namirnice npr. mesa koju je potrebno da kupite da bi zadovoljila planiranu gramažu navedenu u meniju, nakon svih čišćenja,obrada i priprema koje uzrokuje gubitak na težini. Osnovni problem koji se javlja pri izračunu normativa jela je […]
Ugostiteljski objekti moraju ispunjavati minimalne uvjete i to: minimalne uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta i opće minimalne uvjete. Današnji tekst vezan je za prvu grupu minimalnih tehničkih uvjeta, odnosno za minimalne uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta. Skupina Restorani Restoran Restoran mora imati blagovaonicu ili prostoriju za usluživanje s namještajem prikladnim za duži boravak gostiju s […]
Prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta potrebno je da otvorite ili obrt ili d.o.o. i postanete pravna osoba. Većina ugostitelja se odlučuje za otvaranje obrta. Što je obrt, koliko košta otvaranje, koji su potrebni uvjeti saznajte u ovom blog postu. Što je ugostiteljski obrt? Ugostiteljski obrt je samostalno i trajno obavljanje dopuštenih gospodarskih djelatnosti od strane fizičke […]
Za sve vlasnike, managere, voditelje poslovanja ili konobare najbolji i najkorisniji tekstovi na temu – Kako voditi restoran – objavljeni na POS Sector blogu. Ove informacije će vam sigurno pomoči da sačuvate svoj profit i unaprijedite svoje poslovanje. Zakonske obveze Zadnje zakonske obveze ugostitelja u obavljanju ugostiteljske djelatnosti – Navedena pravila su trenutno zadnje zakonske obveze koje […]
Novi restorani, pizzerije ili kafići otvaraju se svakodnevno. Ako ste vi budući ugostitelj i ne znate ili se dvoumite što sve trebate uraditi da biste otvorili vaš objekt, ovo je tekst sa svim informacijama koje su vam potrebne. Ovaj tekst obuhvaća sve važne oblasti koje je potrebno proučiti prije otvaranja ugostiteljskog objekta. Podijeljen je na […]
Svaki ugostitelj, da bi platio ulazne i tekuće troškove kao i osoblje, mora prodavati svoje proizvode (piće, hrana…) po cijeni po kojoj može i isplatiti navedene troškove kao i ostvariti planiranu dobit. Najjednostavniji način da formirate cijenu je da izračunate ukupne ulazne troškove i da se na njih doda marža sa kojom bi mogli pokriti […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
