Veliki broj ugostitelja polako se priprema za nadolazeću sezonu, renoviraju svoje ugostiteljske objekte, nabavljaju nove inventarne stvari, unaprjeđuju svoje poslovanje, traže iskusno osoblje kao i odgovarajuću opremu za brz i efikasan rad za nadolazeću sezonu. Ugostitelji koji su već duži niz godina bave tom djelatnošću uvidjeli su kako mogu ispraviti neke pogreške koje su ih […]
Naslov „Požar u ugostiteljskom objektu“ možemo često da vidimo po novinama i portalima na internetu. Štete od požara u bilo kojoj mjeri su nesagledive posebno kada se dogodi i gubitak ljudskih života. Ali što uraditi, da se pripremimo na mogući požar i spriječimo posljedice koje mogu biti katastrofalne po nečiji život, vaš objekt i budućnost […]
Svako vino ima vrstu čaše sa kojom pokazuje svoje najbolje osobine. Naučiti koje čaše za vino koristiti, i za koju vrstu vina i nije neki problem. Malo jednostavne edukacije oko toga koju čašu odabrati za koje vino, bilo bijelo ili crno, učinit će vaš posao lakšim i život ljepšim. Osnovne karakteristike svih čaša za vino […]
Sanitarna iskaznica je obvezan dokument za svakog uposlenika u ugostiteljstvu i bez njega se ne može raditi. Sanitarnu iskaznicu izdaje higijensko-epidemiološki odjel u vašem gradu poslije izvršenog sanitarnog pregleda. Sanitarna iskaznica: tko i zašto mora imati taj dokument? Prema Zakonu o zaštiti od zaraznih bolesti (NN 79/07) zdravstveni nadzor se provodi nad osobama koje obavljaju […]
Jelovnik, cjenik pića i vinska karta su popis jela i pića sa naznačenim cijenama u nekom ugostiteljskom objektu koji se nude gostu kao sredstvo ponude. Ove ponude su sastavljene po ugostiteljskom pravilu i imaju za cilj da gostu na pregledan način omogući izbor jela ili pića. Redoslijed jela na jelovniku: Hladna predjela Juhe Topla predjela […]
U pripremi velikog broja namirnice dolazi do određenog gubitka dijela namirnica. Taj gubitak dijela namirnica zovemo kalo. Bez točnog utvrđivanja kala ili informacija o točnom gubitku dijela namirnica u pripremi nema ni točnih informacija o profitabilnosti i konkurentnosti ugostiteljskog poslovanja. Ispravno kuhati i istovremeno ekonomično i dobro kuhati, vrlina je najboljih ugostitelja. Izračunavanje kala veoma […]
Zakonske izmjene i novi tržišni zahtjevi su glavna dva faktora koja utiču na promjenu rada fiskalne blagajne i programa za ugostiteljstvo. Ukoliko imate problema sa postojećom pos blagajnom, sada je pravo vrijeme za njegovu zamjenu. Nekada je bilo ovako Još prije samo par godina programi za ugostiteljstvo ili pos blagajne bi se napravile za par […]
Meni, jelovnik, cjenik, karta pića su različiti izrazi prema vrsti kategorije ugostiteljskih objekata. Namjena im je, predstavljanje ponude hrane i pića ugostiteljskog objekta. Jelovnik može biti „a la carte“ – u slučaju da gosti sami biraju konzumacije sa popisa „stol d’nota“, u slučaju da su već predviđeni nizovi konzumacija za služenje. Lijepo je znati Prvi […]
Moderni gost teško će vrhunsku uslugu poistovjetiti s klasičnom crno-bijelom kombinacijom. Danas bi sve trebalo biti na razini, pa tako i uniforma. Radna odjeća koju nose ugostiteljski djelatnici utječe na to što gosti misle o njima te kako u konačnici doživljavaju njihovu uslugu i vaš ugostiteljski objekt. Bijela košulja kroz vrijeme Bijela košulja i crne […]
Serviranje vina bilo bijelo ili crno ima svoja pravila i kulturu koja je rezultat dugogodišnjeg procesa razvoja ovog dijela ugostiteljstva. Kultura serviranja bijelog i crnog vina nisu ista, tako da serviranje vina dijelimo u dvije kategorije za bijelo i crno vino. Kultura serviranja bijelog vina Bijelo vino uvijek prezentiramo gostu i prilikom prezentacije potrebno je […]
Na red je došao i treći, zadnji dio Konobarske biblije. Savjeti tipa „Nikada ne nosite vruć tanjur, a da na to ne upozorite gosta“ ili ostalih 100 savjeta dio su svakako korisnog i obaveznog štiva za sve konobare, vlasnike, menadžere ili voditelje poslovanja ugostiteljskih objekata. Nakon prvog dijela i drugog dijela Konobarske Biblije sa 68 […]
Toalet, zahod ili wc je dio vašeg ugostiteljskog objekta koji ima veliku ulogu u sticanju povjerenja i dobrog glasa vaših gostiju. Znate li da zbog lošeg wc-a gost prestane dolaziti u vaš objekt ili da pojedini gosti prvu stvar koju urade kada posjete novi restoran, je odlazak u wc. I još ako vide da je […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
