Fokusiranje na gosta , a ne na novac, osnovno je načelo usluge u ugostiteljstvu. Fokusiranje na gosta Ključ za stvaranje novca je da se ne usredotočite na stvaranje novca, već na gosta. Fokusiranje na gosta je ključ sa kojim osiguravate sebe, da će te na kraju smjene napraviti novac koji želite. Vjerojatno će vam se […]
Na koji način će se jelo poslužiti, ovisi o politici kuće. U praksi se najčešće u à la carte restoranima primjenjuje bečki način usluživanja. Konobar jela pripremljena na tanjurima u kuhinji isporučuje do gosta. Ukoliko je tanjur vruć, upotrebljava hanglu. Poštuje goste s prioritetom pri spuštanju jela na stol. Jelo spušta s desne strane tako što protein (meso, […]
Da li je E-mail Marketing u ugostiteljstvu zaista potreban ugostiteljima i ako da, zbog čega? Saznaj sve o tajnama E-mail marketinga u ovom blogu. Za ugostitelje svaki način oglašavanja je značajan Kada ugostitelj odluči da uloži određena novčana sredstva u marketing svog restorana ili bara, bitno za njega je da povede računa o tome da […]
Konobar treba znati tko od gostiju je što naručio. Nije dobro pri donošenju narudžbe prekidati goste i iznova pitati koje jelo pripada kojem gostu. U nekim sustavima poslovanja, postoji i jelonoša (runner system) koji nije uzimao narudžbu, već samo iznosi jela do stola gosta pa je neophodno naći model kojim će spriječiti nepotrebno uzrujavanje gostiju. Kada konobar […]
Smanjenjem restoranskog otpada povećavaš profit, kreiraš imidža modernog “zelenog” restorana i jačaš moralne odgovornosti svojih radnika! Znaš li koliko novaca svakog dana baciš u svoju kantu za otpatke? Ne znaš? Ili pak znaš, ali ne znaš kako gubitak novca u restoranskom otpadu spriječiti? Na pravom si mjestu da pronađeš odgovore na ova pitanja, svedeš restoranski otpad […]
Dragi čitaoče,ovo je dio mog znanja stečeno iskustvom kroz 10 godina rada po raznim ugostiteljskim objektima. Svi osim prvog su imali i pizzu. Imaj poštovanja prema ovim redcima jer je za njih proliveno krv, znoj i suze. Doslovno. Pizza recept Da bi bio dobar pizza majstor trebaš imati tri škole. A to su: napraviti dobro […]
U našoj ugostiteljskoj praksi, jelovnici se često nazivaju meni, što je pogrešno jer meni predstavlja popis jela za određeni obrok s utvrđenom cijenom. Jelovnik je ukupna gastronomska ponuda s naznačenim cijenama. Na engleskom jeziku jelovnik se naziva menu, što je stvorilo osnovu za ovu vrstu zabune. Prema američkoj literaturi jelovnici se dijele na à la carte [a la kart] i table […]
Video marketing u ugostiteljstvu svjedoči o povećanju posjećenosti čak do 30 %. Ako vaš objekt nema reklamni videozapis ne gubite vrijeme i krenite u snimanje vašeg reklamnog videozapisa. Internet postaje mobilan, 25% od svih YouTube pregleda dogodi se s mobilnog uređaja. Mobiteli i tableti su u redu za tekstove, ali čitanje dugih blogova na smartphone-u […]
Nakon što je provjereno da su gosti zadovoljni smještajem, pristupa se sljedećoj fazi uslužnog procesa, primanju narudžbe. Treba ostaviti gosta nekoliko trenutaka da se opusti. Prateći gestikulaciju gostiju, konobar prilazi stolu u trenutku kada procjeni da su spremni za narudžbu. Obično je to dvije minute nakon što su se smjestili. Za to vrijeme treba provjeriti […]
Posluživanje hrane i pića podrazumijeva sve aktivnosti koje posluga provodi kako bi ispunila i nadišla očekivanja gosta. U pitanju je čin ispunjavanja želja i potreba gosta tijkom njegovog boravka u ugostiteljskom objektu. Gost očekuje da posluga bude stručna, predana, ljubazna, poštena, odgovorna, brza, spretna, točna u isporuci narudžbe i da odgovorno obavlja svoj posao. Izbor čaša, pribora, […]
Zaista puno puta javljali su nam se ugostitelji koje ne znaju kako rješiti čaščenje gostiju ili jednostavno reprezentaciju u ugostiteljstvu. Pitanja su bila poput ovoga: Pozdrav, interesira me na koji način uskladiti skladište pića ako dnevno počastimo nekoliko gostiju. Što znači da ga nema na skladištu ali ga isto tako ne možemo provesti kroz fiskalnu […]
Kako je led zamrznuta voda, mnogi ugostitelji imaju krivo mišljenje da nije potrebno dodatno čišćenje ledomata i lopatica za led, ali praksa je pokazala da to ipak nije slučaj. Led kao mogućnost zaraze i problema u vašem poslovanju Kako je led zamrznuta voda, mnogi imaju krivo mišljenje da nije potrebno dodatno čišćenje ledomata i lopatica […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
