Komunikacija sa vašim osobljem u kafiću, pizzeriji ili restoranu nije niti malo lagan posao. Pronaći put do različitih karaktera ljudi, ne uzurpirajući njihov integritet , a da pri tome dobijemo rezultat koji želimo, odnosno urađeni posao ili neku obavezu, možemo kategorizirati i kao umjetnost poslovanja. Ovo je odlika vrhunskih menadžera ili voditelja poslovanja u ugostiteljstvu […]
Konobarska biblija je obavezno štivo za svakog konobara, vlasnika, menadžera ili voditelja poslovanja ugostiteljskog objekta. Ovo je drugi dio sa savjetima po koracima od prijema, pa do ispraćaja gosta. Uživajte u ovom lijepom i korisnom tekstu za sve ugostitelje. Nakon prvog dijela Konobarske Biblije sa 22 početna savjeta naravno da ide i drugi koji danas […]
Trenutno u zemljama u kojima je na snazi zakon o zabrani pušenja moguće je da ugostiteljski objekti do 50 m2 imaju mogućnost da uz ugradnju odgovarajuće vrhunske ventilacije dobiju zeleno svjetlo i dozvolu za pušenje u tim objektima, odnosno pušačku zonu. Veći kafići da bi dobili status pušačke zone, osim ugradnje vrhunske ventilacije moraju osigurati […]
Cilj svakog ugostitelja, bez obzira radilo se o malom kafiću, baru ili restoranu je da ima dobro osoblje. Pod pojmom dobro osoblje podrazumijeva se da su to uposlenici koji ne kradu i gotovo u svakom trenutku znaju što da rade i kako da sprovedu određene radnje. Ovaj zadatak za vlasnika ili menadžera nije ni malo […]
Konobarisanje i pravila konobarisanja su odraz tradicije, kulture i poštovanja, kako gosta tako i zanimanja konobara koji radite. Veoma su stara i tu ne treba izmišljati „toplu vodu“. Kako biti dobar restoranski konobar i savjete za određene situacije od samog početka sa prijemom gosta pa do ispraćaja gosta lijepo je sročio i napisao Bruce Bushel, […]
Da li je prva kontaktirana veleprodaja pića i hrane optimalan izbor za vas? Znate li kako možete uštediti novce pravilnim odabirom dobavljača? Gdje kupovati? Gdje kupovati robu i pod kojim uvjetima jedan je od bitnih, a možda i najbitnijih financijskih odluka koje trebate da donesete u vašem poslovanju. Vaš izbor gdje kupovati potrebno piće, namirnice […]
Zamislite situaciju u kojoj gost koji uživa u vašim pripremljenim delikatesama počne otežano disati, osipati se i pokazivati znake alergijskog šoka i vrtoglavice. Ostali gosti i vi sami ostajete zatečeni u ovoj situaciji neznajući o čemu je riječ ! Da, ovo su moguće reakcije alergije na hranu i napitke, a da vam se ne dogodi […]
Bez obzira čime se vaš biznis bavi, on će, potonuti ili izroniti na osnovu vrijednosti koju kreira u nečijem životu, a teško je ubijediti nekoga da cijeni ono što vi radite, sve dok ne budete u mogućnosti da indentificirate njihove jedinstvene potrebe i želje. Ne radi se samo o tome kako napraviti bolju zamku Mnogi […]
Zamislite sebe kao gosta u jednom restoranu sa svojim partnerom. Uređenje objekta je prekrasno, konobari su savršeno ljubazni i uslužni a rasvjeta toliko bliješti i udara vam u oči da je vaša želja o intimnoj atmosferi otišla u nepovrat. Odlična hrana, uslužni konobari i odlično uređen objekt ne mogu popraviti vaš osjećaj nelagode i negativnog […]
Ponekada vam sama ideja posjedovanja restorana može biti glavna vodilja pri pokretanju novog posla i lako vam može prikriti stvarne obaveze i probleme koje nosi otvaranje restorana. To sve dovodi do toga da neiskusni ugostitelji zatvore vrata svog restorana u prvoj godini rada. Određivanje realnih ciljeva olakšat će vam donošenje odluka, i omogućit će vam […]
Uvijek je potrebno prvo probati jer time smanjujemo mogućnost pogrešaka i bacanja novca. Za početak predlažem da pogledaš video sa jednostavnim procesom izdavanja računa u programu POS Sector Korak 1: Izdavanje računa u programu POS Sectoru -Logiranje u program -Izdavanje računa -Brisanje konzumacija s računa -Gotovinska naplata računa -Ispis narudžbe za šank -Ispis narudžbe za kuhinju […]
Ako sanjate o otvaranju restorana vjerojatno već imate viziju vaše hrane, ambijenta i usluge. Čak ste možda otišli toliko daleko pa znate izgled vaših tanjura i pribora za jelo ili kakav šef želite biti. Ali jeste li razmišljali o imenu vašeg restorana? Odabir imena za restoran, kafić ili bar može biti poprilično težak zadatak. Ime […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
