Izašao je novi Michelinov vodič za Hrvatsku. Hrvatska od danas ima 71 restoran s Michelinovom preporukom. Michelinova preporuka znači da je restoran prepoznat po tome što poslužuje hranu na visokom nivou, ali još uvijek nije nagrađen Michelinovom zvjezdicom. U nastavku donosimo popis svih hrvatskih restorana s Michelinovom preporukom u 2024. Luciano, Buje Otok, Supetar Matsunoki, […]
Ono što ih čini restorane tako posebnima i različitima nije jednostavno navesti. Kategoriziraju se na temelju usluge, lokacije, specifične kuhinje, dizajna, cijena, ponude, atmosfere, stupnja formalnosti i slično. Svaki od tih elemenata doprinosi jedinstvenom iskustvu koje pruža određeni restoran. Određene vrste ugostiteljskih objekata, duboko su povezane s lokalnom kulturom i nose različita značenja u različitim […]
Kada su moje kolege započinjale s kreiranjem ovog bloga još davne 2010. godine, između ostalog pisali su mnogo i o marketingu u ugostiteljstvu. Svi ti tekstovi su dobivali sjajne feedback-e i bili su jako čitani, iako je tada marketing uglavnom bio fokusiran na tradicionalne metode oglašavanja kao što su televizijske i radijske reklame, tiskani oglasi […]
Hrvatska se u posljednjim godinama pozicionira visoko na gastronomskoj sceni što potvrđuje i sve veći broj hrvatskih restorana koji osvajaju prestižne Michelinove zvjezdice. U 2024 godini u Hrvatskoj je 10 restorana s jednom Michelinovom zvjezdicom, jedan restoran s dvije Micehilin zvijezdice kao i tri restorana s Michelinovom zelenom zvjezdicom. Restoran “Agli Amici Rovinj” dobio je […]
Činjenica je da kvalificirane, kvalitetne radne snage ima sve manje stoga sigurno da se velik broj ugostitelja pita kako postupiti prilikom zapošljavanja kandidata za svoj restoran. Znamo koliko je važna usluga u svim ugostiteljskim objektima, a posebno u restoranima gdje po nekim procjenama, 70% dojma kojeg gost dobiva u konačnici je zbog kvalitete usluge. Mnogi […]
Prije otvaranja novog restorana jedan od najvažnijih koraka je sastavljanje tima odnosno organizacija poslovanja i osoblja. Iako je svaki restoran priča za sebe i zahtjeva različite uloge, tu su određene pozicije bez kojih je nemoguće započeti poslovanje. Vještine i znаnjа kojа osoblje trebа posjedovati nisu ista za svaku poziciju. Ona zavise od konkretnih rаdnih mjestа, […]
50 Best vodeći je autoritet u globalnoj gastronomiji i međunarodnoj gastronomskoj sceni, prikazujući svjetske trendove i ističući sjajne restorane i barove iz svih krajeva svijeta. U nastavku pogledaj njihov izbor 50 najboljih restorana u 2024. godini i inspiriraj se! 1. Disfrutar Barcelona Ono što Disfrutar izdvaja je jedinstvena kombinacija kreativnih jela, vrhunske tehničke izvedbe i […]
Mnogi ugostitelji se tijekom otvaranja novog restorana susreću s izazovima prilikom izrade jelovnika. Ono što na prvi pogled djeluje jednostavno može se brzo zakomplicirati jer izrada kvalitetnog jelovnika zahtijeva poštivanje određenih pravila. Pisanje jelovnika nije posao za svakoga; potrebna je stručna osoba koja poznaje i slijedi propisane standarde i smjernice. U tekstu koji slijedi, pokušat […]
Poslovni plan za restoran, kao što smo već napisali predstavlja jedan eleborat budućih planova, ambicija i ideja. U prethodnom tekstu smo sumirali određene tehničke podatke koje poslovni plan treba imati posebno ako se radi za potrebe sufinanciranja restorana, a u ovom tekstu objasnit ćemo važnost detaljne analize gostiju, tržišta i konkurencije. Poslovni plan treba gledati […]
Poslovni plan za restoran je jedna vrsta elaborata u kojem vlasnik restorana predstavlja svoje buduće planove, ambicije i ideje. Međutim, s obzirom da kvalitetan poslovni plan mora sadržavati odgovore na sva pitanja koja se tiču planiranja, pokretanja, financiranja, organiziranja, razvijanja i nadzora poslovanja restorana, toplo preporučujemo da ga napraviš i to što detaljnije bez obzira […]
Kao neizbježan korak u procesu, skupljanje dokumentacije i dozvola za otvaranje restorana samo po sebi je puno lakše i za živce i za novčanik ukoliko imaš lijepo definirano što ti točno sve treba i gdje to točno možeš nabaviti. U ovom tekstu ćeš pronaći sve potrebne korake koje moraš proći kako bi skupio dokumentaciju i […]
Voditelj restorana igra ključnu ulogu u uspjehu restorana. Njegova zadaća nije samo upravljanje svakodnevnim operacijama već i osiguranje da svaki gost doživi vrhunsku uslugu i ugodno iskustvo. Upravo zbog toga, voditelj restorana mora posjedovati određene vještine i osobine koje ga čine učinkovitim u njegovom poslu. Kvalifikacije i iskustvo Kvalifikacije i iskustvo su neophodni za voditelja […]
Nakon što unesete ispravnu e-mail adresu bit ćete u mogućnosti pogledati dosadašnje webinare.
