Znate li, da li je rasvjeta u vašem objektu dizajnirana prema gostima ili arhitekturi?!

Znate li, da li je rasvjeta u vašem objektu dizajnirana prema gostima ili arhitekturi?!

Zamislite sebe kao gosta u jednom restoranu sa svojim partnerom. Uređenje objekta je prekrasno, konobari su savršeno ljubazni i uslužni a rasvjeta toliko bliješti i udara vam u oči da je vaša želja o intimnoj atmosferi otišla u nepovrat. Odlična hrana, uslužni konobari i odlično uređen objekt ne mogu popraviti vaš osjećaj nelagode i negativnog raspoloženja zbog dosadnog i blještavog svjetla koje vam smeta. U ovakvim uvjetima i hrana mijenja boju pa je meso sivo, a povrće poprima plavkastu boju. Tragedija. Razlog svemu je neprimjeren odabir svjetla i rasvjete.

Opširnije
10 razloga zbog kojih propadaju restorani i barovi

10 razloga zbog kojih propadaju restorani i barovi

Ponekada vam sama ideja posjedovanja restorana može biti glavna vodilja pri pokretanju novog posla i lako vam može prikriti stvarne obaveze i probleme koje nosi otvaranje restorana. To sve dovodi do toga da neiskusni ugostitelji zatvore vrata svog restorana u prvoj godini rada. Određivanje realnih ciljeva olakšat će vam donošenje odluka, i omogućit će vam da više uživate u procesu.

Opširnije
Kako dati ime baru, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu?!

Kako dati ime baru, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu?!

Većina prilikom otvaranja restorana, kavane ili nekog drugog ugostiteljskog objekta zapne na prvoj prepreci, a to je ime objekta. Ime zaista nije lako dati jer se mnoge ideje i prijedlozi vrte po glavi i stvaraju lagani kaos u kome se teško odlučiti. Koje ime odabrati između onoga koje vam se sviđa, onoga koje bi označilo vaše buduće poslovanje i onoga po kojem ćete biti prepoznatljivi u svom poslovnom uspjehu.

Opširnije
Razmišljate o otvaranju ugostiteljskog objekta, ali još niste sigurni?

Razmišljate o otvaranju ugostiteljskog objekta, ali još niste sigurni?

9 od 10 ugostiteljskih objekata propadne u prvoj godini, mit ili istina?
Iako postoji mit da samo 10% ugostiteljskih objekata uspije, istina je sasvim drugačija. Prema posljednjim istraživanjima (koje je uradio profesor Dr. H. G. Parsa) 59% ugostiteljskih objekata propadne u periodu od 3 godine. U prvoj je godini najveći stepen neuspjeha – 26%, u drugoj 19% i u trećoj 14%. Prema njegovim riječima, mit o tome da 90% ugostiteljskih objekata propadne nije mogao potvrditi. “Bilo koji način istraživanja da sam koristio, rezultati o neuspjehu ugostiteljskih objekata su se uvijek kretali oko 55% do 60%, što je u odnosu na ostale biznise dosta pozitivnije”.

Opširnije
Deset restorana sa najljepšim pogledom na svijetu

Deset restorana sa najljepšim pogledom na svijetu

Rafinirana kuhinja, odlična usluga, fenomenalan ambijent i pogled osjećaji su koje rado doživljavaju zaljubljenici u putovanja i gastronomiju. Putovanja su ne samo prilika da se vidi svijet i nauči o povijesti i kulturi, to je također prilika da se isproba nešto novo, nove ideje i nova iskustva. Vrijeme je da po ocjeni stručnjaka upoznate restorane sa najboljim kuhinjama i pogledima na svijetu.

Opširnije
Kako se ponašati pristojno u restoranu

Kako se ponašati pristojno u restoranu

Hi-Tech vrijeme u kojem živimo je veoma brzo i mnoge stvari koje su bile dio opče kulture veoma naglo su otišle u zaborav. U prošlom vremenu ljubaznost je bila dio svakodnevnice, a odlazak u restoran je bio događaj kojem se pridavao veliki značaj i poštovanje. Danas toga u večini slučajeva više nema posebno kod mlađe generacije. Par korisnih savjeta kako se ponašati pristojno u restoranu nikome nisu na odmet, pogotovo mlađoj generaciji.

Opširnije
Koristite li ispravno glazbu u svom objektu?

Koristite li ispravno glazbu u svom objektu?

Odabrati pravu glazbu u kafiću, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu pravo je umijeće za vlasnike, menađere ili osobe zadužene za ovaj dio poslovanja. Ugostiteljski objekt treba da bude jedna zaokružena cjelina od uređenja objekta,njegove ponude, izgleda i ophođenja osoblja. Naravno glazba je sastavni dio karaktera objekta u njegovom postojanju.

Opširnije
Imate dobru klopu u restoranu! Ko je vlasnik recepta?

Imate dobru klopu u restoranu! Ko je vlasnik recepta?

U razgovoru sa ugostiteljima često se pokreće tema vlasništva recepta, odnosno poznavanja recepata. U jednom restoranu pretežno jedna osoba zna sve recepte i vlasnik eventualno. Šta se dešava kada vaš glavni kuhar odlazi, ili u blažem slučaju i kuhar ej čovjek i on mora nekada biti bolestan. Kako uspjeti da vaši kupci ne dožive razočarenje konzumirajući hranu slijedeći dan.

Opširnije
Ugostiteljske priče – Od jutra do sutra

Ugostiteljske priče – Od jutra do sutra

Već pet godina bavim se ugostiteljstvom. Čim se probudim dolazim u objekat i u njemu ostajem dok se na zatvori. Na posao se ne mogu požaliti jer se ostvari lijepa zarada. Na poslu imam mnogo obaveza, naručujem robu, pratim stanje u kuhinji, nadzirem rad konobara i uvijek sam slobodan za razgovor sa klijentima, saradnicima i radnicima.

Opširnije