Category Archive Management

Dobra fotografija sigurno zaslužuje da bude unutar menija, pogotovo ako ste ograničeni prostorom u meniju. Fotografije vaših jela mogu se koristiti da poboljšaju meni, vaš profil na društvenim mrežama, reklamiranje i još puno toga!

Osnova restoranskog biznisa je, kao i svakog drugog, stvaranje profita. Postavlja se pitanje kako do njega doći u tržišnim uvjetima u kojima gosti postaju sve kritičniji, a konkurencija sve brojnija. Odgovor je jednostavan – pravi ljudi na pravom mjestu, ili još konkretnije dobro trenirani, educirani  ljudi. Prva greška od koje ugostitelji kreću je pretpostavka da konobari znaju svoj posao. Kod rijetkih sretnika to je zaista tako.

Ako radite u ugostiteljstvu s vremenom se naviknete na određenu razinu buke. Ali čak i ako ste naviknuti vrlo lako ćete izgubiti živce kad budete tražili goste da ponavljaju šta su rekli ili kada se morate derati da bi vas razumjeli. Također, rad u ovakvim uvjetima je otežan i može vam biti problem zapamtiti složeniju narudžbu.

Kada ste zadnji put kupili nešto bez da ste gledali recenzije kupaca, pitali nekoga za mišljenje ili pogledali recenziju na YouTube-u?
Prema izvještajima iz 2018, 81 % kupaca koristi pametne telefone da se informira o proizvodima i uslugama. Korisnici traže preporuke, izvještaje, mišljenja i recenzije.

Što vam je potrebno da budete uspješan ugostitelj? Energija, izdržljivost i beskrajna kreativnost. Kako da se vaš restoran ističe od konkurencije? Kako zainteresirati goste da dođu u vaš restoran? Potrebne su vam ideje koje će privući goste i potaknuti ih da vam se vrate.

Zaposlili ste izvrsne ljude, sad se morate potruditi da ostanu kod vas. Novac i beneficije su jako bitni, ali prema posljednjim istraživanjima ne nalaze se na vrhu motivacijske liste. Na vrhu liste se nalazi motivacija od strane kolega (20 %), a odmah iza nje se nalaze osjećaji ohrabrenosti i prepoznavanje kvalitetnog rada (13 %) od strane poslodavca.

Zanima vas kako da kupite restoran, a ne da počinjete od nule? Restoranski biznis nije ustaljen, uvijek neki restorani isplivaju kao bolji, dok drugi nisu te sreće. U takvim prilikama često je preuzimanje restorana i sigurno niste jedini koji su razmišljali o kupnji jednoga.

Kuhinjski monitori su touchscreen ekrani postavljeni u kuhinju. Oni često zamjenjuju kuhinjske printere ili rade skupa s njima. Kuhinjski ekrani prikazuju kuharima i konobarima što je na redu i koliko koja narudžba čeka red. Narudžbe se označavaju kao završene i brišu se s ekrana koristeći tipku ili touchscreen.

Dakle želite otvoriti bar. Volite upoznavati nove ljude, ekspert ste u posluživanju pića i ne želite biti dio dosadne svakodnevnice. Kafić nije hobi, to je posao. To bi ste stalno trebali imati na umu, jer kafići mogu vrlo lako preći u negativno poslovanje prije nego što u potpunosti propadnu. Stoga Vam donosimo 8 koraka kojih se trebate držati da do toga ne bi došlo.

U ovom ludilu poznatom kao ugostiteljstvo ako želite ostati u igri ključno je stvoriti brend koji će ponuditi sve: savršenu uslugu, ukusnu hranom i dobru atmosferu. Kako se posao razvija ove stvari čine temelj stvaranja dobrog restorana. Voditelji restorana imaju jako puno sličnosti s menadžerima, financijskim voditeljima i direktorima.

Brod će sigurno potonuti s nesigurnim kapetanom, kao što će loš menadžer dovesti restoran na rub propasti.
Nakon više od 6 godina iskustva u istoj pizzeriji, mogu osobno posvjedočiti o ulozi dobrog menadžera i kako se treba voditi restoran. Za razliku od mojih prijatelja koji imaju grozna iskustva s restoranima u kojima su radili, gdje su se borili s teškim uvjetima ovog posla, ja sam imao dovoljno sreće da se ne suočavam sa lošim rukovodstvom.

Prvi restoran u kojem sam radio imao je 5 vlasnika: jedan je bio glavni kuhar, ostala četvorica su bili vođe poslovanja. Pronaći jednog poslovnog partnera s kojim se slažete može biti problem, a kamoli tek četvoricu. U ovom slučaju to je bio jedan od najbolje vođenih restorana u kojem sam radio. Godinama se nisu mijenjali kuhari, konobari i šankeri. Za ovakav uspjeh zaslužne su i druge stvari, ali bih većinu uspjeha pripisao timskom radu koji se prožimao sve do samog vodstva restorana. Sva četvorica voditelja imali su balans između poslovnog i privatnog života bolji nego većina ljudi u tim krugovima. Imali su dosta vremena da provode vikende s obitelji i prijateljima što im pomoglo da se opuste i da budu u potpunosti predani svome poslu.

Želite li Vaš bar učiniti žarišnim mjestom susjedstva? Naravno da želite! Ali kako privući nove goste i učiniti ih stalnima? Odlična promocija bara je puno zabavnija i kreativnija od organiziranja zabava. Pročitajte 50 odličnih ideja o tome kako postići da se Vaš bar ističe u gomili!

Prema istraživanju Eurobarometra , EPRS, FAO u Europi se godišnje baci 10 milijuna tona hrane u ugostiteljstvu, što je prema procjenama više od 16 milijardi eura. To čini čak 12% ukupnog troška hrane, te je jedan od bitnih razloga koji utječe i na Vašu konačnu zaradu. Dovoljno je napraviti neke sitne izmjene u Vašem restoranu, kao što je redovita radnja inventure, mijenjanje navika naručivanja robe, i što kreativnijeg korištenja namirnica, s tim ćete postići značajne rezultate kad je profit u pitanju.

Vjerojatno Vam je vođenje skladišta jako mrzak posao, ako ga i vodite, ali kontroliranje troškova hrane u restoranu i smanjivanje gubitaka krucijalna je stvar u poslovanju restorana. Redovno vođenje skladišta može također povećati Vaš profit za 20% svake godine jer ćete sačuvati novac od prevelikog naručivanja nepotrebne robe.