Zašto je važan trening osoblja?

Zašto je važan trening osoblja?

Osnova restoranskog biznisa je, kao i svakog drugog, stvaranje profita. Postavlja se pitanje kako do njega doći u tržišnim uvjetima u kojima gosti postaju sve kritičniji, a konkurencija sve brojnija. Odgovor je jednostavan – pravi ljudi na pravom mjestu, ili još konkretnije dobro trenirani, educirani  ljudi. Prva greška od koje ugostitelji kreću je pretpostavka da konobari znaju svoj posao. Kod rijetkih sretnika to je zaista tako.

Read more
Vodič za otvaranje kafića kroz 8 koraka

Vodič za otvaranje kafića kroz 8 koraka

Dakle želite otvoriti bar. Volite upoznavati nove ljude, ekspert ste u posluživanju pića i ne želite biti dio dosadne svakodnevnice. Kafić nije hobi, to je posao. To bi ste stalno trebali imati na umu, jer kafići mogu vrlo lako preći u negativno poslovanje prije nego što u potpunosti propadnu. Stoga Vam donosimo 8 koraka kojih se trebate držati da do toga ne bi došlo.

Read more
Ovo je 5 najgorih navika menadžera restorana i barova

Ovo je 5 najgorih navika menadžera restorana i barova

Brod će sigurno potonuti s nesigurnim kapetanom, kao što će loš menadžer dovesti restoran na rub propasti.
Nakon više od 6 godina iskustva u istoj pizzeriji, mogu osobno posvjedočiti o ulozi dobrog menadžera i kako se treba voditi restoran. Za razliku od mojih prijatelja koji imaju grozna iskustva s restoranima u kojima su radili, gdje su se borili s teškim uvjetima ovog posla, ja sam imao dovoljno sreće da se ne suočavam sa lošim rukovodstvom.

Read more
Pitanje Za Sve Vlasnike Restorana: Je Li Vam Potreban Poslovni Partner?

Pitanje Za Sve Vlasnike Restorana: Je Li Vam Potreban Poslovni Partner?

Prvi restoran u kojem sam radio imao je 5 vlasnika: jedan je bio glavni kuhar, ostala četvorica su bili vođe poslovanja. Pronaći jednog poslovnog partnera s kojim se slažete može biti problem, a kamoli tek četvoricu. U ovom slučaju to je bio jedan od najbolje vođenih restorana u kojem sam radio. Godinama se nisu mijenjali kuhari, konobari i šankeri. Za ovakav uspjeh zaslužne su i druge stvari, ali bih većinu uspjeha pripisao timskom radu koji se prožimao sve do samog vodstva restorana. Sva četvorica voditelja imali su balans između poslovnog i privatnog života bolji nego većina ljudi u tim krugovima. Imali su dosta vremena da provode vikende s obitelji i prijateljima što im pomoglo da se opuste i da budu u potpunosti predani svome poslu.

Read more
Smanjite bacanje hrane u restoranu za 20%. [Tabela za precizno računanje troškova jela]

Smanjite bacanje hrane u restoranu za 20%. [Tabela za precizno računanje troškova jela]

Prema istraživanju Eurobarometra , EPRS, FAO u Europi se godišnje baci 10 milijuna tona hrane u ugostiteljstvu, što je prema procjenama više od 16 milijardi eura. To čini čak 12% ukupnog troška hrane, te je jedan od bitnih razloga koji utječe i na Vašu konačnu zaradu. Dovoljno je napraviti neke sitne izmjene u Vašem restoranu, kao što je redovita radnja inventure, mijenjanje navika naručivanja robe, i što kreativnijeg korištenja namirnica, s tim ćete postići značajne rezultate kad je profit u pitanju.

Read more
Koliko je važna urednost vođenja skladišta?

Koliko je važna urednost vođenja skladišta?

Vjerojatno Vam je vođenje skladišta jako mrzak posao, ako ga i vodite, ali kontroliranje troškova hrane u restoranu i smanjivanje gubitaka krucijalna je stvar u poslovanju restorana. Redovno vođenje skladišta može također povećati Vaš profit za 20% svake godine jer ćete sačuvati novac od prevelikog naručivanja nepotrebne robe.

Read more